自古以来，不管是生孩子的仍是伤重的，或许身体比较衰弱需求进补的，好像都对鸡汤有一种莫名的信任感，其实关于鸡汤进补，并不是空穴来风，首要鸡肉是一种日常中日子中最常见的肉类，价格便宜滋味好，养分价值也比较高，炖汤的话，鸡肉和鸡骨头中的养分物质基本上都会跑到汤里边，可真实会炖鸡汤的人却只占了少量。
昨日回老家参与亲属的婚礼，餐桌上的饭菜适当丰富，尽管说是活动酒席，可是滋味还算说得过去，鸡鸭鱼肉样样齐全，鸡汤的滋味炖的也十分香浓，可是周围坐的一位阿姨却一口都不喝，是还有些厌弃的意思。聊了之后才知道，本来她是一位月嫂，这样的鸡汤在她的眼中底子就不叫鸡汤。
真实有养分的鸡汤，外表油光比较少，滋味喝起来鲜美香浓，并且这鸡汤中的考究还比较多，关于不明白的人来说，随意炖出来的鸡汤感觉像是在喝油，可是关于真实会做的人来说，做对了才叫喝汤。其实假如把握好炖鸡汤的“三不准则”，自己也能做一个在行的人，顿顿喝好汤，很受用。
一不：不能够把新鲜的鸡肉直接放锅里炖，否则炖出的鸡汤又腥又油腻。下锅之前先焯水，去掉鸡肉中的腥味，别的去掉剩余的油脂，防止炖出的汤过于油腻。假如做给孕妈妈喝的话，能够用茶油或许橄榄油炒一下，释放出更多的油脂。
二不：炒完的鸡肉不能用冷水炖。由于刚刚加热好的鸡肉正处于松懈的状况，马上加冷水会让肌肉快速缩短，肉质会变得又老又硬，炖汤的时分也会把肉的鲜味儿锁在里边出不来，影响汤头的鲜美程度，还会影响鸡汤的养分。
三不：炖鸡汤不能放大料和花椒。大部分不太会煮饭的人，为了去除肉质里边的腥味，一般炖肉的时分都会用到大料，比方桂皮、八角、栀子、香叶等等，尽管说这些大料能够提香，去油腻，但是用到鸡汤中却会拔苗助长，炖出的汤味儿带着浓郁的大料滋味，影响鸡汤的纯粹感。
看来一碗看似十分简略的鸡汤，做法还真的挺考究的，最终炖汤的时分，要一向文火慢炖，才干炖出最正宗的香浓滋味，尤其是关于坐月子的人来说，汤也不是随意做做就能喝的。不知道这“三不准则”对你们到底有没有用呢？欢迎我们谈论评论。
