上学时就知道酒酿，有个闺蜜老家是南京的，她老妈会做且常常做酒酿。每月特别的日子来前吃就不会有阿姨疼，冬季也不手脚冰凉不怕冷，所以那时我就总觉得酒酿是药是酒。
一介地道徐州人，打小就以面食为主，仅仅传闻，也没见过带米粒的酒酿，关于米酒的酿造更是一无所知。
后来物流兴旺，超市里食物区各种瓶装袋装的酒酿入眼，菜市边上也见过挑着坛子卖酒酿的。因为猎奇它的滋味，就买了瓶，并按照上边的食谱，做了酒酿红豆小圆子粥。
记住那是夏天，做好后还冷藏了，成果冰冰爽爽的爷俩都喝到撑，我也从此爱上了这个共同的绵软滋味，乃至相见恨晚。
再后来家里常备瓶装酒酿，特别喜欢煮粥时加点，甜丝丝的很醇美。还知道了这米制品，早已便是民间一种传统的营养食物，已有二千多年的前史。
它富含葡萄糖、维生素、氨基酸等营养成分，有益气通经、补血生血以及润肺润肤之成效。
酒酿，南方人也叫它醪糟，一般都是用糯米发酵而成。煮熟米，摊凉，加甜酒曲，入坛发酵，然后绵软的米就成了酒酿，汁水便是米酒，营养成分也更易于人体吸收。
所以，我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者或许老年人食用酒酿补身的习俗。传闻卓琳常亲手给邓小平做米酒，酒酿蛋花羹便是巨人的独爱。
今天是白露节气的开端，风俗中还有收清露，酿米酒的典礼。
旧时苏浙一带乡间人家每年白露一到，家家酿米酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市，略带甜味，极受欢迎，故称“白露米酒”。那酒酿也便是秋季的平补佳品了。
酒酿能与各种粥调配，甜咸都行，也能够直接用酒酿煮蛋花，养人又好吃，我喜欢花生，所以做了酒酿花生粥。
白露便是要正式入秋，从此天高云淡，气爽凉快人舒畅。但秋风在降温的一起，把空气中的水分也吹干了，白露的气候特色便是枯燥，也便是常说的“秋燥”。一不留神很多人就会因此呈现口干、咽干、眼干、皮肤干等燥症，要用柔润的食材来应对，比方多吃些清淡的此类粥汤，以起到益肺润燥的效果。
【酒酿花生粥】
资料：糯米1小把，玉米碎1小把，花生米1把，红枣3个，枸杞1把，酒酿1碗。
做法：1.将除枸杞以外的食材清洗洁净后放入火锅中，参加5碗水。
2.加盖先用猛火烧开，再转小火渐渐熬至糯米开花，粥粘稠。
烧开之前要看着，避免扑锅，因为猛火速度特别快，我用的是臻米电火锅，不止是能够将食物主动升起免捞，还有5档的火力调理，所以用小火熬粥特合适。
3.熬好的粥里参加枸杞和一碗酒酿，拌匀。
4.再用小火熬开，无需煮太长时刻，开锅即可。
小贴士：此粥不必加糖，酒酿自身就有着淡淡的甜味，红枣也能煮出些甜味。
酒酿，超市里有成瓶成袋的，菜场里也有南方人克己的，尽量买大品牌的，或许诺言口碑好的，质量好滋味才醇美不酸。
白露小常识：
节气至白露，因为气候逐步转凉，白天阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细微的水滴，十分密布地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，特别是经早晨的太阳光照耀，看上去愈加晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜欢，因此得“白露”美名。俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，避免着凉。还有句俗语：“白露白迷迷，秋分稻秀齐。”意思是说，白露前后若有露，则晚稻将有好收成。
