每次买大鱼回家切割，都会想着各种吃法，鱼尾巴能够清蒸能够红烧，鱼肉能够煮火锅、能够做鱼丸子、还能够做水煮鱼 ，连鱼皮鱼排骨都会独自搞个吃法，唯一鱼头不太好抵挡。不是说鱼头没有食谱，而是家里人比较挑剔。做剁椒鱼头有人嫌辣，做鱼头汤有人嫌腥，再说了也不是一切鱼的鱼头都适合做剁椒鱼头。爱动脑子的人什么都不怕，这不，一个全家人都爱吃的做法来就想出来了。
这一锅有肉有菜有饭有汤，做起来很省事儿，吃起来也十分香，一锅菜把两个人都吃撑了，从尔后爱上鱼头了。其实这就酸菜鱼的改良版，把鱼片为主的菜换成了鱼头为主的饭，依据自家口味儿没有放那么多油，也没有用辣椒，增加了土豆粉。吃鱼头吃鱼骨吃土豆粉吃酸菜，还有汤喝，米饭也被搁置了。酸菜跟鱼头很配，鱼汤跟土豆粉也很配，从速试试吧。
酸菜鱼头土豆粉
主料：酸菜、鱼头、土豆粉 、鱼骨
配料：葱姜蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、色拉油、红油豆瓣
做法：
预备资料，草鱼头一个，鱼骨一架。鱼头鱼骨放在一同淡盐水里清洗洁净。
这是酸菜和土豆粉，每次买酸菜，拆包后一次用不完，天然放置久了会坏掉，我把它清洗洁净后冷冻起来，吃时化开，滋味如新，十分好。
葱姜蒜和酸菜都改刀备用。
炒锅倒油，炒香酸菜和葱姜蒜，期间放一小勺红油豆瓣炒香。特别阐明一下，我不喜欢煎鱼头，由于煎的进程增加了油脂的用量，那些看起来浓白的汤，大都时分都是油脂乳化的成果，不如把鱼头充沛清洗洁净直接下锅更舒畅。
之后往锅里添加水，放上鱼头充沛炖煮。用盐、生抽、胡椒粉调味。
土豆粉我用的袋装鲜粉，去袋后放在温水中抖散。
之后放上鱼骨，说是鱼骨，其实还有许多肉，买鱼回家切头切尾巴片掉两片肉，再削掉排骨，这儿的鱼骨指的便是带肉的鱼脊骨和鱼排骨。相对于鱼头，它们更好熟，下锅后煮两滚就能够了。
土豆粉跟鱼骨一起下锅煮上，尝一下汤汁的滋味，进行二次调味，之后出锅就能够了。
居家做菜，到这儿就能够完毕了，假如想要更香更浓，烧一勺热油浇在菜上，再放上葱香香菜碎啥的就更好了。
