依据耶鲁大学的一项新研讨，食用含高脂肪和碳水化合物的食物或许在几天内引发与肥壮有关的大脑改变。研讨人员发现，这种类型的饮食或许会导致下丘脑区域的不规则，即炎症，在进食高脂肪饮食三天后就会呈现这种状况。这些改变或许在肥壮症发作之前呈现。
高脂肪饮食现在很盛行，但它们不是耶鲁大学新研讨的主题。相反，研讨人员专门研讨脂肪和碳水化合物含量高的饮食，这意味着或许包含面包和糖块、以及乳制品和高脂肪肉类等食物。该研讨触及给动物喂养这些高脂肪饮食。
研讨人员指出，摄入这类食物的动物比摄入健康食物的动物具有“小得多”的线粒体。这种巨细的改变是由一种叫做解偶联蛋白2（UCP2）的蛋白质引发的，终究影响下丘脑操控葡萄糖和能量稳态的才能。
该研讨指出，这些动物的小神经胶质细胞阅历了物理结构改变。小胶质细胞和由高脂肪饮食引发的炎症信号的组合导致这些动物吃更多的食物，导致肥壮的开展。他们还发现，当从被喂养高脂肪饮食的动物中去除UCP2蛋白后，动物吃的食物变得更少，对肥壮的抵抗力更强。
研讨人员以为，脂肪和碳水化合物含量高的饮食或许会引发导致暴饮暴食的大脑改变，然后导致肥壮，肥壮自身会引发身体的其他改变，这或许会导致过度摄入，一起也会使个别面对许多疾病的危险。
