作为一线城市的广州有一个最大的特色：物价低。相比起北上深动辄几十块的快餐来说，广州的“物美价廉”却是愈加的深化民意。每一个来过广州的人，都一定都吃过拉肠，肠粉店潜藏在这座城市的各个旮旯，它像是这个城市的注脚，标志着它的不同。
肠粉起源于广东，后又经各地人的撒播，慢慢地在全国各地撒播开来了，首要仍是流行在南边区域。为何又白又滑的肠粉本粉，一向都在广东占地为王，却好像无法像重庆小面、桂林米粉相同冲出广东呢？
最重要的第一点是肠粉用的食材，难以招引喜欢吃面食的北方人，关于米食偶然吃一次就算了，长期吃还真是不可，这是肠粉在北方吃不开的原因之一。不管是粉仍是面，都是比较筋道的，所以大部分人都喜欢吃筋道一点的。可是肠粉却满意不了这一点，北方人觉得就像在吃面糊相同。
南边人爱吃肠粉理由却和北方相反，他们重视“米香”，所以肠粉最中心的便是“米浆”，就拿广州的老品牌“华辉”拉肠来说，他们专门在增城白水寨下的栽培“早造米”，这种米的淀粉多，色泽好，磨出来的米浆粘稠度与爽口度适可而止。加上2小时磨一次米浆，店里经历老道的肠粉师傅，摸摸米浆就知道蒸出来的肠粉质量怎么。
其次便是口味，广东的肠粉滋味是比较清淡的，我们也都知道广东人基本是不怎么吃辣椒的。北方人由于天冷，喜欢吃一些辛辣的食物，要知道湖南人吃肠粉的时分可是要配剁辣椒。广式拉肠则重视“内敛”，这就不得不提到酱油，广州拉肠的酱油，一般都会通过师傅特别调制，华辉拉肠的酱油更是跟李锦记协作研制，不会由于太咸而抢了肠粉的滋味，回甘的甜味适可而止地烘托出肠粉的美味。
由于生活环境的不同，就造成了南北方人在饭量上也是有很大的不同的。这样的肠粉进军到北方之后，却遭到许多北方人的萧瑟，许多北方人觉得这个肠粉的量特别的小，底子吃不饱，由于北方人的饭量都是非常大的。南边人一般吃上2条肠粉就会觉得很饱腹了，可是关于北方人来说，要是不吃上5条，6条的，是肯定填不饱肚子的。
关于为什么北方人不爱吃广东的肠粉，原因还真的是让人有点哭笑不得的。就像《风味人世》说过：我国具有戏剧性的环境和气候，构成各具当地特色的饮食风味。一方水土养一方人，由于地域不同，一个当地的美食到了另一个当地也有或许不对食欲。
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