中秋节不想折腾月饼，做个酥饼应景，成果出炉被抢了，还有一队人排队等着吃酥。等我一批一批做出来吧。嘿嘿嘿，不过我一向以为授人以鱼不如授人以渔，把做蛋黄酥的真身手学到了，想吃自己做不是更好吗。要是能亲手做一盘美观又好吃的酥点送人，那感觉就更好了。酥类点心，给人感觉是很难很杂乱，真心话，杂乱是有点杂乱，难倒真的不难，照着配方，按着进程做就好了。
酥类点心用什么面粉比较好？大多数配方中都是用中筋面粉，水油皮和油酥都用中筋面粉，我这一次做的时分稍稍做了改动，水油皮用高筋面粉，油酥用低筋面粉，作用十分好。不容易混酥，开酥进程也比较好操作。一向都很喜欢用金龙鱼烘焙粉，高筋面粉和低筋面粉都是进口小麦粉，蛋白质质量比较好，面粉的质量稳定性也十分高。做面包比较松软，做蛋糕不容易陷落回缩，做点心口感很妙。关于烘焙爱好者来说，面粉挺重要的。
备好资料咱们一同做吧。肯定会冷艳到你的家人和朋友，由于它真的很好吃。今日做的蛋黄酥跟一般咱们默许的豆沙蛋黄酥不一样，没有用豆沙，用了肉松，吃起来感觉彻底不一样啊。
【食材清单】
水油皮：金龙鱼高筋面粉200克、猪油70克、水80克（左右），白糖10克
油酥：金龙鱼低筋面粉140克，猪油75克
馅料：咸蛋黄18个
以上配料可做22个肉松蛋黄酥
【进程】
1. 预备各种资料。
2. 先把蛋黄放在小碗中，淋一点儿料酒，上笼蒸熟。
3. 所需求的高粉称好，倒在揉面垫上面。直接在揉面垫上合作刮板和面十分便利。金龙鱼烘焙粉粉质细腻，磨粉工艺极端精密，尽可能多的保存麦子胚芽，保存香味儿和营养物质。
4. 放上猪油先揉开，然后再加水和成面团，加水时预留一点水做调整，由于面粉的吸收性会有不同，防止面团太湿或许太干。揉好的面团用保鲜膜包好醒30分钟。刚和洽的面团比较粗糙，醒好之后就很光滑了。
5. 然后把油酥面团也揉好包起来醒上。油酥面团比较酥，成团就能够了。
6. 把醒好的水油皮面团和油酥面团均匀分红22份，用厨房称称出来。
7. 然后用水油皮面团擀开，包上油酥面团，包起时尽可能包得均匀，收口也要包好。滚圆备用，一切操作进程都要及时加盖保鲜膜防止面团变干。
8. 把包好的面团擀成长舌形。
9. 卷起来备用。
10. 悉数面团都擀好卷好，盖上保鲜膜，醒10分钟。
11. 之后把卷好的面团再次擀开成长条。
12. 卷起来备用，记住盖好保鲜膜。
13. 蒸好的蛋黄加肉松一同捣碎，
14. 团成蛋黄巨细的馅心备用。
15. 取一个先擀好卷好的面团，在中心压一下，然后两端往中心捏一下。
16. 然后擀成片，中心厚边缘薄。
17. 包上蛋黄肉松馅心。
18. 包好后能够顺势捏得稍平一些，刷上蛋液，放上芝麻，烤箱提早190度预十分钟。
19. 烤盘放在中层，烤25分钟左右，色彩比较满意时就能够出炉了。时刻和烤箱温度只做参阅，用自己家里烤箱，依据脾气探索一下。
20. 出炉后要轻拿轻放，防止碎掉。彻底放凉后更酥更好吃。
能做出这样的点心，成就感是会爆棚的，用来送人也特别好，有时刻从速试试吧。
