本期导读：中秋家宴，素菜最受女士喜爱，精选14道家常素菜做法，没肉也香
中秋佳节，阖家团圆，家人团聚，坐在一同吃着丰富的家宴，碰杯庆祝这个夸姣的日子，你准备好中秋家宴做什么菜了吗？中秋家宴，素菜最受女士喜爱，爱美的女士为了坚持杰出的身段，会选择吃一些素菜，精选14道家常素菜做法，清新素净，有滋有味，赛过大鱼大肉，养分健康，保藏好备用，喜爱吃哪道，中秋家宴挑着做，下面一同看看都有哪些菜肴“
【宫保杏鲍菇】
所需资料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
做法过程：
1.准备好所需资料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用
2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗内参加半碗水，再参加白糖，米醋，酱油，淀粉，拌和均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香
6.下入葱姜蒜炒香，再参加尖椒丁翻炒均匀
7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀
8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可
【香菇韭菜烧腐竹】
所需资料：腐竹（干）200克、香菇200克、韭菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法过程：
1.准备好所需资料，提早把干腐竹放在盆内，参加温水，再加一点盐，这样泡发的时刻短，水中加食盐能加速腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，韭菜择洗洁净，香菇切去根部，投洗洁净
2.将泡发好的腐竹，攥清水分，再斜刀切成寸段
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出放在冷水中投凉，香菇炒之前焯下水，能够去除香菇上的木屑等杂质，还能够去除异味，使香菇滋味更纯粹。
4.将香菇切成条，葱切葱花，将切末，大蒜切片
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分钟
6.下入腐竹翻炒均匀，参加生抽，少量水，烧开，小火烧制入味1-2分钟
7.下入韭菜，蚝油，少量盐，蚝油比较咸，盐要少放，大火翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
【蒜蓉炒荷兰豆】
所需资料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少量，淀粉1茶匙
做法过程：
1.把荷兰豆洗净，而且还要摘掉两头的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。
2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里参加冷水和鸡精，一般淀粉和水的份额为1：5，
3.锅加水烧开，参加少量盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至色彩变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥清水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷兰豆，参加盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【马铃薯烧香菇】
所需资料：马铃薯2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法过程：
1.香菇切去根部，投洗洁净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把马铃薯切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时简单碎。把切好的马铃薯片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样马铃薯就不会氧化色彩变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥清水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入马铃薯片炸制，将马铃薯片炸制金黄，表面起一层硬壳，将马铃薯捞出沥净油待用。
5.将炸马铃薯的油倒出，留少量底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入马铃薯片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
【素炒三丝】
资料:绿豆芽400克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备好所需资料，韭菜择去老叶，投洗洁净，绿豆芽挑去豆皮，投洗洁净。
2.韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控清水分待用
4.锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，少量鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【蒜蓉菜心】
所需资料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法过程：
1.心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗洁净后用水浸泡10分钟，捞出沥清水分，在选择菜心时，第一是要看，看看叶片有没有软掉，有没有黄叶，花开的够不够艳丽，然后是看其茎，有没有呈现空心的现象，够不够肥胖，一般空心的菜心不要购买，会过老而失掉口感。
2.锅内参加水烧开，参加少量盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色
3.再连叶部一同推入水中，变色后，立刻捞出，焯菜心时，参加少量盐和油，会使菜心色彩更碧绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度共同
4.放在冷水中投凉，捞出，沥清水分，焯水后，放在冷水中投凉，能够坚持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄
5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均匀，参加盐，少量鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【油菜炒白玉菇】
资料：油菜300克、白玉菇150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先准备好所需资料，油菜择去老叶洗净，葱切葱花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜从中心切成两段，油菜叶和油菜帮分敞开，白玉菇切去根部，分红小朵，投洗洁净。
3.锅加水烧开，下入白玉菇焯水，将白玉菇焯水至变软，捞出沥清水分待用。
4.锅内水从头烧开，参加少量盐，先下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶焯水，待油菜叶色彩变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中参加少量盐，会使油菜的色彩更绿，焯水时，先下入油菜帮焯水，鄙人入油菜叶焯水，这样油菜叶不会焯水过火，油菜帮和油菜叶成熟度共同。
5.将焯好水的油菜放在冷水中投凉，捞出控水待用，油菜焯好水后，放在冷水中投凉，能够坚持油菜脆嫩的口感，色彩不会变黄。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分钟左右。
7.下入油菜，再参加盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，白玉菇和油菜都焯过水了，炒制时要大火快炒。
【杏鲍菇炒韭菜】
所需资料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法过程:
1.准备好所需资料，韭菜择去老叶，投洗洁净，切去根部。
2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥清水分待用。
4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香
5.下入杏鲍菇翻炒均匀，下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很简单熟，要大火快炒，略微加热过火，便会失掉韭菜风味。
【干炸杏鲍菇】
所需资料：杏鲍菇2个、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、烧烤蘸料1汤匙、淀粉3汤匙、
做法过程：
1.准备好所需资料，杏鲍菇洗净，烧烤蘸料一般超市都有卖，一般由孜然粉，辣椒粉，芝麻粉等调料混合而成，假如没有用椒盐替代也能够。
2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成条，不要撕得太细，比筷子稍粗一些，焯水时还会缩水。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥清水分。
4.把杏鲍菇放在盘子内参加少量盐，再参加白胡椒粉抓匀，再磕入一个鸡蛋，参加淀粉，抓匀，呈粘稠状。
5.锅加油烧热，将油烧制6-7成热，逐条下入杏鲍菇炸制，不要一下全倒入，那样会粘成一团，假如油量少，分两次炸制，将杏鲍菇拨散开，炸制杏鲍菇定型，把杏鲍菇捞出控油。
6.升高油温至7-8成热，下入杏鲍菇复炸，将杏鲍菇炸制表面金黄酥脆，捞出控油。将炸好的杏鲍菇放在容器内，参加烧烤蘸料，翻拌均匀，盛出装盘即可。
【村庄茄子】
所需资料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法过程：
1.将茄子切成长条，撒上少量盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥清水待用
2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段
3.将小碗内参加水，参加淀粉，盐，酱油，拌和均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时现已放盐了
4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油
5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少量底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀
6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，参加蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【豆皮炒白菜】
所需资料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法过程：
1.将大白菜剥开，洗净，沥清水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的视点，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味
3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软，
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控清水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不必，下入葱花，姜末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【豆腐烧木耳】
所需资料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法过程：
1.准备好所需资料。干黑木耳提早用冷水泡发3-4小时，木耳用冷水泡能够很好的坚持住木耳本来的养分物质。使其康复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感十分脆爽。
2.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的大片
3.木耳投洗洁净，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片
4.锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐双面煎制金黄，把豆腐盛出待用，豆腐通过煎制后，更简单入味。
5.锅内再增加少量油，下入葱花、姜末爆锅，下入木耳翻炒1分钟。
6.下入豆腐翻炒均匀，淋入半碗水，参加生抽，蚝油，少量盐，烧开，用中小火烧制入味2-3分钟
7.下入尖椒块，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【干煸马铃薯条】
所需资料：马铃薯2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、
做法过程：
1.准备好所需资料，马铃薯去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条
2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.将马铃薯切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水
4.锅加油烧至7成热，下入马铃薯条炸至金黄，捞出控油
5.将锅内油倒出，留少量底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不必
6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至色彩变深至断生
7.下入马铃薯条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
【绿豆芽韭菜炒粉丝】
所需资料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法过程：
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时刻后，将粉丝捞出沥清水分，淋入1汤匙熟油或许色拉油，再参加1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会相互粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗洁净，挑去豆皮，沥清水分，水分要沥洁净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受损坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时参加一点醋，既可避免维生素B1丢失，又能够加强瘦身效果。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
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