膳食小讲堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小讲堂——“药知道”，膳食君将定时为我们介绍各种重要食材，让你了解中药的性情与脾气，从速和膳食君一同成为中药小专家吧~
药材简介
洋葱是一种很一般的廉价家常菜。其肉质娇嫩，汁多辣味淡，质量佳，适于生食。在国外它被称为“菜中皇后”，营养价值较高。
洋葱中的营养成分非常丰厚，不只富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更有两种特别的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特别营养物质令洋葱具有了许多其他食物不行代替的健康成效。
基础知识一览
食用忌讳
洋葱和海带不能同食。海带含丰厚的碘和钙，洋葱含有草酸，同食简单构成结石；
洋葱不宜和虾同食。洋葱和蛋白质丰厚的食物同食会构成草酸钙，影响消化，对机体晦气；
皮肤病患者不宜吃洋葱；
眼睛类疾病患者不能吃洋葱，病况会加剧。
小试牛刀
防备癌症
洋葱的防癌成效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能影响人体免疫反响，然后按捺癌细胞的割裂和成长，一同还可下降致癌物的毒性。而槲皮素则能按捺致癌细胞活性，阻挠癌细胞成长。
维护心血管健康
洋葱所含的前列腺素A能扩张血管、下降血液黏度，有降血压、添加冠状动脉的血流量，防备血栓构成的效果。洋葱中含量丰厚的槲皮素，其生物的可使用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素或许有助于避免低密度脂蛋白（LDL）的氧化，关于动脉粥样硬化，能供给重要的维护效果。
灭菌、抗伤风
洋葱中含有植物灭菌素如大蒜素等，有很强的灭菌才能，能有用抵挡流感病毒、防备伤风。这种植物灭菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能影响这些方位的细胞管道壁排泄，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等效果。
防备“富贵病”
洋葱可有用防备“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好使用糖分，然后下降血糖。
膳食食谱
洋葱西红柿炖白菜
【资料】
白菜、西红柿、洋葱、花生油、 盐、白糖、鸡精、姜、蒜
【做法】
洋葱、白菜切丝，西红柿洗净切成滚刀块
锅里放油，六成热放入切好的姜、蒜末
一同放入白菜、洋葱和西红柿一同·翻炒
菜熟之后放入盐、白糖和鸡精
翻炒均匀，出锅装盘即可
洋葱炒木耳
【资料】
泡发木耳1碗、洋葱1个、豆油适量、盐适量、花椒粉少量
【做法】
木耳洗洁净控水
洋葱去皮、切丝
炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，撒少量花椒粉
把黑木耳放锅里，和洋葱一同炒至熟
加盐，把木耳翻炒均匀即可
图片来自于摄图网
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