金秋正是吃螃蟹的好时节，特别咱们福建这一带，螃蟹种类多，有青蟹，花蟹，大闸蟹，乃至还有三眼蟹。什么是三眼蟹呢？你只要看蟹壳上有三个很夺目的黑色斑驳，那便是三眼蟹了，昨日去商场买了几个小只的，想着孩子不喜欢吃清蒸的，干脆换个新做法，加个蛋，最终孩子竟然吃到不放手，实在是养分又甘旨，真下饭。
这道菜也是婆婆擅长的菜，鸡蛋和它是绝配，做了几十年，仍是家园菜最香！尽管说螃蟹价格贵一些，可是也有分种类的，比方这个三眼蟹就实惠许多，所以寻常人家仍是能够吃得起的，再说买几只小的也花不了多少钱，而螃蟹炒蛋也是福建特有的做法，在咱们家每次婆婆做这个菜咱们都很高兴，一起来看看具体做法吧。
螃蟹炒蛋
食材：三眼蟹3只（小个的），鸡蛋三个，盐少量，洋葱半个，蒜瓣2个。调料：料酒，盐
看下这个，上面有三个黑色图画的便是三眼蟹了。
具体做法和我们共享下吧，首先将洋葱都切成细丝，别的预备少量的蒜瓣剁碎了。
2、接着将三眼蟹的壳翻开，然后去掉蟹腮和其他杂质，清洗洁净后切成小块，最终参加少量的生粉裹下，以便煎的时分蟹肉不容易散落。
3、接着锅里边放入少量的油，将蟹块放入，小火煎到2面定型，然后撒入蒜末和洋葱丝爆出香味来，这个进程一向都是小火的。
4、接着烹入料酒，放点盐和少量的水焖顷刻，汁没了再将打散的鸡蛋倒入，沿着蟹壳四周参加，依然是小火，等蛋定型了，然后再翻炒。
5、翻炒均匀就差不多了，最终出锅之前能够撒入香葱段什么的，我没有所以就参加了黄瓜丝调配，嗯，滋味也是棒棒的，感觉和婆婆做的差不多好吃呢。
小啰嗦：1、做这个菜尽量挑选小只的螃蟹，这样熟得快一些。2、为防止蟹肉散落，所以在煎之前要裹一层粉，薄薄的就成。3、假如加水不能太多，少量让其表里熟透即可，淋蛋液时分一定要小火的防止糊底了哈。
螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。秋季孩子要养分，吃螃蟹是很好的挑选，试试看吧。
