看球的日子，也是球迷碰杯狂欢的日子：烤到流油的肉串、裹满蒜蓉的生蚝…..当然还少不了一杯杯弥漫着麦芽香味的啤酒！
但媒体不时爆出啤酒含有甲醛的新闻，让谈甲醛色变的顾客忧虑不已，还能不能愉快地喝啤酒了？
别急，消道长这就为你们带来10款啤酒的测评陈述！
测验品牌
测验目标
质量：原麦汁浓度、泡持性、双乙酰
安全：甲醛
测验成果
1、10款啤酒原麦汁浓度都高于其标称值，标明这些啤酒投料都很“良知”；
2、喜力啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒泡持性较长，这样的啤酒泡沫较安稳，口感体会较好；相对而言，重庆啤酒、雪花啤酒泡持性较短；
3、10款啤酒双乙酰含量较低，均达优级淡色啤酒规范，嘉士伯啤酒体现最佳，蓝带啤酒、珠江啤酒稍逊；
4、10款啤酒均检出微量甲醛，嘉士伯啤酒、重庆啤酒含量稍高，但均在国标的要求规模内，顾客正常饮用不需要忧虑其安全问题；
5、引荐质量较优的青岛啤酒，不引荐甲醛含量较高的重庆啤酒。
原麦汁浓度：10款啤酒均高于标称值
白酒、葡萄酒的度数一般指酒精度，而啤酒的度数特指啤酒的原麦汁浓度。
原麦汁浓度指用于酿制啤酒的麦汁的糖度。因为制作啤酒的大麦芽和辅佐质料大米通过麦芽淀粉酶和蛋白酶的效果，转化为麦芽糖类。比方，每公升麦芽汁含有80g糖类，原麦汁浓度便是8°P。
原麦汁浓度是判定啤酒的一个硬性参阅目标，一般原麦汁浓度越高，啤酒的营养价值就越高。
此外，原麦汁浓度的下降引起风味成分的削减还导致啤酒风味的淡漠，故原麦汁浓度高的啤酒其口感也更为浓郁，泡沫愈加细腻。
10款啤酒原麦汁浓度的标称值在8~12°P的区间。国标规则，啤酒的原麦汁浓度标称值≥10.0°P时，答应的负误差为“-0.3”；原麦汁浓度标称值＜10.0°P答应的负误差为“-0.2”。
测验成果显现，10款啤酒原麦汁浓度的实测值与标称值的误差规模悉数契合国标。让人欣喜的是，10款啤酒的原麦汁浓度均高于其标称值，阐明这些啤酒投料厚实。正误差最高的是蓝带啤酒和燕京啤酒，最低的是珠江啤酒。
百威啤酒回复本刊称：“不同顾客关于啤酒口味喜爱不同，成分配方也会做相应调整，以满意顾客不同的口味需求。”
喜力啤酒、蓝带啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、青岛啤酒原麦汁浓度较高，体现为泡沫较细腻耐久，酒味较浑厚柔软，保存期相对较长。
相对而言，原麦汁浓度较低的重庆啤酒、雪花啤酒口感较为差劲，啤酒风味较淡漠，安稳性较差，保存时刻较短。
在啤酒的酿制质猜中，麦芽的糖将被转化为酒精，因而原麦汁浓度直接影响到制品啤酒的酒精度。一般原麦汁浓度越高，啤酒的酒精度也越高。比方原麦汁浓度低于10°P，酒精度一般不会超越5%。而有的黑色啤酒、浓色啤酒的原麦汁浓度高达15~20°P，酒精度往往在5%以上。
泡持性：重庆啤酒、雪花啤酒垫底
当啤酒注入杯中，首要被顾客目击的一个特征便是啤酒泡沫的升起。
泡沫俗称“啤酒之花”，啤酒的泡沫首要组成物质来源于麦芽中的泡沫蛋白和酒花中的异葎草酮。泡沫功能一般包含起泡才能、起泡外观、泡沫耐久性和泡沫附着力等。
描绘泡沫耐久性（安稳性）的目标称为“泡持性”，它指泡沫构成后至泡沫消失所继续的时刻。泡持性越长，啤酒的质量越好，泡持性优异的啤酒在饮用后泡沫仍未消失。
此次10款啤酒都为听装，9款均标称为“优级”，仅喜力啤酒无标明质量等级。
测验成果显现，10款啤酒泡持性均到达优级听装淡色啤酒要求，但不同品牌间差异悬殊。
泡持性长，意味着啤酒泡沫坚持时刻长。喜力啤酒泡持性最长，为318s；青岛啤酒、燕京啤酒与喜力啤酒根本相等，体现较超卓。
蓝带啤酒、重庆啤酒泡持性较差；雪花啤酒以泡持性156s垫底，仅为喜力啤酒、青岛啤酒的一半。
双乙酰含量：10款啤酒达优级
在啤酒酿制过程中，麦汁通过发酵，其首要代谢产品为乙醇和二氧化碳，一起还发生一系列的代谢副产品，如高档醇、酯、醛等微量成分。
这些微量成分若在合理的规模，是构成啤酒风味不可或缺的物质，但当它们的含量超越必定规模，就会对啤酒的风味形成缺点。
双乙酰是啤酒发酵过程中的重要副产品，它不只是影响啤酒风味的重要物质，也是啤酒老练的限制性目标。
双乙酰的滋味有些甜，如奶酪香味。但当啤酒中的双乙酰含量超越0.1ppm时，就会给啤酒带来不愉快的馊饭味。
因而规范规则，优级淡色啤酒双乙酰含量≤0.10mg/L，一级淡色啤酒双乙酰含量≤0.15mg/L。
测验成果显现，10款啤酒双乙酰含量较低，到达“优级”，全体体现较好。
其间，嘉士伯啤酒双乙酰含量最低，为0.05mg/L；雪花啤酒、喜力啤酒、重庆啤酒次之；蓝带啤酒、珠江啤酒双乙酰含量较高，挨近“优级”的上限值。
过于显着的双乙酰是一种缺点，这适用于一切种类的啤酒。
不过，在深色或许重口味啤酒中，带有细微的、挨近阈值的双乙酰被以为是啤酒在滋味和香气方面较圆润的体现。双乙酰的奶油味会被激起出来，和啤酒中的坚果味、焦香味等相辅相成。
甲醛含量：嘉士伯啤酒、重庆啤酒相对较高
甲醛曾作为安稳剂用于啤酒出产，长处是下降啤酒的色度，较大地缩短出酒时刻。
2011年，原国家卫计委发布GB 2760-2011《食物添加剂运用规范》，将甲醛移出了食物加工助剂的名单。
但这不代表啤酒中就不存在“甲醛”。
啤酒中的甲醛首要来源于啤酒发酵过程中发生的一系列生化代谢产品，因为甲醛易溶于水，代谢产品中就有微量甲醛溶于啤酒中。
甲醛是一种毒性物质，不只能在人体中累积，还能够与蛋白质结合，长时间摄入或许引起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌和白血病等。
《发酵酒及其制造酒》规则，甲醛的残留量不得高于2.0mg/L；世界卫生组织（WHO）发布的饮用水质量安全攻略中指出，甲醛不得超出0.9mg/L。
测验成果显现，10款啤酒均检出微量甲醛，但含量都未超出国标限值。
燕京啤酒、珠江啤酒甲醛含量较低，分别为0.024mg/L、0.028mg/L；嘉士伯啤酒和重庆啤酒甲醛含量较高，到达1.2 mg/L和1.4 mg/L。
值得必定的是，10款啤酒有8款啤酒甲醛含量均低于世卫对饮用水的最高限值，包含燕京啤酒、珠江啤酒、哈尔滨啤酒、青岛啤酒、百威啤酒、雪花啤酒、喜力啤酒。
关于甲醛，百威啤酒以为他们的产品远低于国标限值。一起他回应称：“甲醛归于酿酒过程中酵母代谢的天然产品, 因为检测成果数值极小且远低于国标，在这个规模内检测成果的数值动摇属正常现象。”
因为甲醛广泛存在于天然界，人和动物的推陈出新也会发生微量甲醛。微量的甲醛在人体内很快代谢成甲酸，从呼吸系统和尿液中排出，不会危害人体的健康，顾客不必过于忧虑。
【特别声明】：本报导中实验成果、提及品牌仅对测验样品担任，不代表其同一批次或其他类型产品的质量情况。
