牛肉是咱们国家的第二大耗费肉类，仅次于猪肉，由于养分丰厚，滋味鲜美，而备受咱们的欢迎。牛肉的做法也许多，不同的人有不同有的种法，各个地方有各个地方的口味偏好，最早炒牛肉的时分我也是听许多人说了，牛肉欠好炒，一不小心牛肉炒老了，就变成橡皮筋了，嚼也嚼不动，那么终究怎么样才干做出略带嚼劲，但又不塞牙的炒牛肉呢？
首要，咱们要预备的食材有牛肉，生姜丝，小米椒，尖椒，牛肉，咱们能够选牛腿肉或者是牛屁股上面的肉都是能够的，第一步，把牛肉切成丝儿备用。
最主要的便是，一定要逆着肉的纹路切，不要顺着纹路切，否则炒出来的牛肉咬不动，塞牙。然后放了蚝油与酱油，给它腌渍一下，牢记不要放盐，由于牛肉放过盐之后就会出水，出水今后牛肉的肉质就会变老。
之后，咱们先净锅上火把锅烧热，避免炒牛的时分粘锅。首要把腌好的牛肉先放入锅中，给它炒至八老练，这样的牛肉是十分嫩的，牛肉炒好之后需求先给它漏出备用。这一步的意图也是避免牛肉在炒的时分会变的更老。
净锅上火，参加少量色拉油，放入尖椒，把尖椒在锅中给它炒一下，这样炒出来的尖椒不会特别的辣，有时分咱们在煮饭的时分可能会知道，比如说用水煮的辣椒可能会更辣一些，用油爆炒辣椒反而不是很辣并且会更香，倒入牛肉翻炒，参加鸡粉，生抽炒匀，嫩滑的辣椒炒牛肉即可上碟了，或许它的色彩看起来不是那么白嫩，但胜在滋味鲜香，软嫩可口，不塞牙。
