好的明档等同于一道亮丽的风景线，会招引不少顾客的眼球，展现了厨师精深手工，隔空闻到香味，与其说是明档不如说是一张活的手刺，给人眼前一亮，顾客恋恋不舍！
明档布局震慑
作为一个餐饮人，已然决定要开通档，那就要防止踩雷区，明档便是一张活的菜单，展现给顾客，明档的正确规划，给人感觉应是震慑！明档布局和摆放全体营建出来的气氛必定要震慑，给顾客带来视觉冲击力。
小编留意到了那些生意火爆的明档，琳琅满目的菜色都是摆放在必定区域，菜色在暖色灯火的直射下，使其明晰有光泽，发明新鲜感和食物感，增强客人点菜的愿望，一起激起他们的胃口。
除了食材，酒水也能够作为明档陈设，能够在收银台的后边或许专门有个区域，摆放满满的啤酒、鸡尾酒之类的，给人一种来到酒坊的感觉，共同又震慑。
明档留意事项
明档要做得像样，要留意到以下几点，为了更好地发挥和宣扬效果，展现餐厅特征的菜品，有必要严格要求做到。
不断依据顾客口味和商场改变，立异菜色，推出新菜式，及时告知客人，在菜单上也要更新新菜式，招引客人留意，关于那些下架的菜色也要从菜单中删去，让客人看得出你的餐厅是在用心运营的。
卫生这块也要做好，明档要火说难不难，说简单不简单，厨房坚持洁净卫生简练，不留旮旯有污渍，及时整理卫生。碗筷也要清洗洁净，摆放整齐有序。
菜品的现场制造
来明档的人不仅仅留意布局摆放并且还有环境卫生，更深的是菜品现场制造，这就检测大厨的水平了。
一道菜好不好吃，取决于食材新鲜、大厨操控的火候、做法，厨师的操作熟练。态度端正与否都会成为客人关注点，由于直接关系到菜品口味，主张厨师与客人多互动，让顾客觉得被尊重，也会带来杰出的用餐体会。
结语：
明档的规划关于餐厅运营来说，不仅是点睛之作，更是表现这个餐厅的魂灵地点。你的产品，你的办理，你的运营，都能从明档的规划中看出名堂。不要忽视明档的存在，关系到是你的餐厅勃发重生的绿色通道。
