寿司是许多朋友都喜欢吃的一种美食，各式各样的配料，调配香味扑鼻的米饭，也是一种特别的甘旨呀。在这个快节奏的年代，它不只是一种甘旨，也是许多朋友弥补能量的食物，关于许多朋友，正午或许晚上，吃上一份寿司就能饱餐一顿。
寿司是日猜中一个重要的人物，它占有了其间很大的比重。据美团点评发布的《我国餐饮陈述（白皮书 2017）》指出：日料在我国餐饮商场的营业额位列第八名，商场占有率高达4.5%，秒杀除了川菜以外的我国八大菜系。日料还超过了它的姐妹品类韩餐（第11位）成为在我国排名榜首的外国照料。
那么甘旨的寿司，当然有它的最佳伙伴，我们不必想都知道，那就是生鱼片。国际人民的都是从吃生肉起步的，日本也不破例，不过日本是个小国家，地域小，又四周环海，这也就导致他们的饮食习惯主要是生鱼。不过，许多国家终究都抛弃了生食文明，而日本的生食文明却很大程度的保留了下来。当然，与之与之随同的就是寄生虫问题。
前期的人们关于寄生虫和细菌并没有什么概念，但吃到不好吃的生肉导致食物中毒的经验肯定会牢记于心，所以，前期的日本人也就积累了一些朴素的才智。但是总会有些寄生虫让人防不胜防。不过，那么久了，日本人仍然坚持自己的饮食文明，想必也是有一些自己独特的办法。
一、固定的水产来历
日本水产现已具有链接国际各地水产品的和链接日本各地水产品的全球供应链，其战略布局从“全球收购，日本出售”，转变为“全球收购，全球出售”，活跃开辟了亚洲、欧洲和美国商场。
日本水产集团的业务范围横跨全球，过往以远洋渔业为工作中心的日本水产，同国际各资源国家一道为维护安靖的渔业权而尽力，一起还完成了泛饲养技能的高度改造，真实完成了水产资源的全球化。
固定的水产资源使得食物安全系数提高了一个层次，不过因为环境污染，现在的食物也现已没有曾经的好了。
二、寿司醋和芥末
在寿司中用了很多的寿司醋有着灭菌的效果，能够削减在制造过程中的细菌。芥末，不只能够削减寿司中的细菌，并且还能够削减生鱼片的腥味，使得口感更上一层楼。
三、特殊的处理办法
24小时坚持零下20度的冷冻能够杀死寄生虫。一起，日本人关于保鲜极为严苛，制造时刻准确到当天几点乃至几分，这也使得食物质量有所保证。
