它是菜也是药，秋天合理季，含维生素A原，女性吃脸色红润人修长
“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨”。这首诗是明代高启《韭》中的诗句，大致的意思便是，春雨淅沥，春风轻拂，正灯下读经，忽柴门轻叩，友人来也。披上蓑戴上笠，到菜地里割几把韭菜回来，做个韭菜炒蛋，再煮块老腊肉，抓一把花生放在桌上，搬出一坛自酿的黄酒，与来客把酒谈经叙旧，多么心旷神往！春天的韭菜最为甘旨。现在早已过了春天，虽然有韭菜，滋味早已差得太远，可是好在，关于韭菜又有别的一种食材，韭菜苔。
韭菜苔，它滋味与韭菜类似，口感新鲜，养分丰厚，是一种可贵的绿色菜品，能祛寒活血，也能润肠通便。其间韭菜苔，有一种很好的养分元素维生素A原，进入人体今后，维生素A原能够转化为维生素A，能起到润肺、护肤并且还能防备伤风的发作。韭菜苔不仅是甘旨的蔬菜，还有很高的药用价值，各种古书均有记载。它是菜也是药，秋天合理季，女性常吃脸色红润人也更修长。
今日我给我们带来的是肉丝韭苔，猪肉和它一同炒，鲜香爽口，越吃越开胃，在做这道菜之前，其实许多人都有一个疑问，那便是用猪肉炒菜，要不要提早腌制一下？猪肉炒菜要不要腌一下下锅，我个人觉得是没有必要的，既然是炒菜，那就需求把猪肉的油份逼出来，这样才能让菜肴的滋味愈加鲜香一些，并且直接炒的猪肉，不会呈现腥味，也能比较快速的入味，否则猪肉很腥不好吃。喜爱这道肉丝韭苔的话能够试一试。
【肉丝韭苔】
食材：韭苔一大把，猪肉100克；植物油、蚝油、盐、生抽、料酒、少量的鸡精
烹饪办法：
1、新鲜的韭苔冲刷洁净，记得把老一点的梗要掐掉，否则的话口感会比较的硬，吃起来就失去了鲜甜爽脆。
2、猪肉清洗洁净，切成小块，猪肉挑选不要就用纯瘦的，由于这样炒出来的菜肴，色彩和鲜香度就会差一些。
3、锅中放入少量的植物油，烧热今后，把猪肉倒进去开端翻炒，炒至轻轻焦黄的时分，让肉的鲜香味发出出来。
4、倒入准备好的韭苔开端大火爆炒，韭苔许多的当地都是直接腌制一下生吃，所以炒的时分，不要炒得太久。
5、韭苔的色彩变得翠绿的时分，就能够直接放入少量的盐、料酒、生抽、少量的蚝油，快出锅的时分在放入少量的鸡精提鲜。
6、大火翻炒至均匀入味，一道养分健康的家常菜，肉丝韭苔就做好了，简略易学，关键是还特别的下饭开胃。
食刻tip：
炒肉丝韭苔的时分，需求留意一个细节，猪肉切好今后，不要去腌制，腌完今后的猪肉，不是特别的入味，并且不香，不能很好的和韭苔进行调配，好吃的肉丝韭苔，大火快炒，坚持韭苔的脆甜爽口，会比较好吃一些。
