跟着气候变凉，转眼之间又到了夏秋之交的时分，秋气候候枯燥，今日就和我们共享一道甘旨的山药炒黑木耳，换季了要多吃这道菜，爽脆开胃又简略，养分丰厚越吃越过瘾！
所需质料：新鲜山药500克（山药含有很多的黏液蛋白和微量元素，有下降血糖的功用）、黑木耳20克、胡萝卜一根、葱姜蒜少量、干淀粉、食盐、料酒、老抽等调味品适量；
1.山药用清水冲刷洁净，用刀削去表皮后，滚刀切成适宜巨细的小块，放入空盆中，参加足量的清水浸泡十五分钟（山药必定不能暴露在空气太久，不然表面会氧化变黑），捞出沥干水分备用；
2.黑木耳提早用清水泡发，用手搓洗一下，将里边剩余的泥沙除掉，捞出用刀切成小块，胡萝卜切成薄片，再取一个感觉空碗，参加少量淀粉和清水，做成水淀粉；
3.锅中参加足量的清水，大火烧开后，将切好的山药、木耳和胡萝卜放入锅中烫三十秒左右，捞出沥干水分；
4.另起一锅，大火将锅烧热，锅中参加适量的食用油，待到油温升至四层左右，倒入切好的生姜和大蒜煸炒出香味，再倒入焯过水的山药、胡萝卜和黑木耳，快速翻炒直至一切食材断生（用筷子可以容易穿透山药，则表明山药现已彻底熟透）；
5.最终将准备好的水淀粉淋入其间，翻炒一下，待到锅中汤汁出现黏稠后，即可关火出锅；
6.这样一道甘旨的山药炒黑木耳就完成了！
