秋分，宁可少吃肉，也要吃这特征菜，滋味好，气候转凉越吃越温暖
今天是秋分时节，秋天已过了一半，气候将逐渐转凉，咱们要留意保暖了。在这个节气，有朋友问我吃什么菜才最过瘾？我是苏北人，从个人口味喜爱偏辣的特征来说，我觉得仍是香辣干锅更过瘾吧！天凉恰当吃点干锅仍是很不错的，既解馋了还能够让浑身温暖和的。
咱们都知道干锅菜是以香辣特征而出名的小吃，四川人、湖南、湖北、江西一带的人最爱吃这菜。平常看着他们吃干锅，总在想：这菜是不是会贼辣？辣到胃疼？所以由于怕辣就一向没试过做这菜。昨日无意中看到网红榜首美食阿飞做的香辣干锅视频，哎呀！我的馋虫一下就被勾了出来，决议自己着手试做一下。把他做火锅的视频一口气连看了5遍，才敢自己着手做。
恰巧昨日碰上虾廉价，就买了半斤回来，配上花菜、洋葱、藕，来个干锅大杂烩吃起来应该也是十分过瘾的。当我炒出来端上桌后，没想到全家人都说太下饭了，比平常炒的家常小菜口感香多了，还又有胃口。今后再想吃，今后再也不必愁自己不会做干锅了，学会了想啥时吃就啥时吃。一同来看看这道菜的具体做法吧！
香辣干锅大杂烩
接下来咱们先来做好食材预备：
基围虾200克、花菜200克、藕1节、洋葱半个、香菜1棵、红干椒4克、花椒1小把、麻椒1小把、八角1个、姜丝少量、盐2茶匙、白芝麻3克、老干妈豆豉和香辣酱各2茶匙
以上食材，咱们能够依据自己喜爱恰当增减。
把这几样辅佐食材调配好，留意花椒色彩是红的，色彩发黄是麻椒，不喜爱吃麻辣味能够将麻椒少备一些。
再将备好的蔬菜都洗洁净，再切好，切的块状别太大也别太小。
干锅烹饪办法：
1、锅中烧开水，煮开后放入一切食材一同戳烫两三分钟，捞出后过一下凉水，能够让食材不会发黑。
2、锅内烧油，油热后，先倒入花椒和麻椒，炒出麻味，再捞出花椒麻椒弃之。
3、再放入姜、蒜、葱、干辣椒，参加老干妈豆豉和香辣酱，炒出红油后，参加蒜头。留意老干妈和香辣酱自身就有咸味，所以盐要恰当比平常少一些。
4、再倒入基围虾、藕片、花菜、盐、鸡精，开大火持续翻炒均匀，淋上花椒油，再炒3分钟时刻，炒至上色均匀即可。
5、快出锅的时分，再撒点香菜装点，让色彩愈加美观，即可关火出锅开吃了。
小贴士：
1、一定要先将食材焯水，焯水时刻不宜太长。
2、想让干锅色彩更美观，出锅别急着吃，能够多放一瞬间，色彩特别美观又有胃口。
3、麻辣程度，请依据自己承受能力恰当增减。
如果您还有更好的香辣干锅做法，欢迎在谈论区留言沟通，我是糖糖小厨，十分感谢您的阅览和支撑，欢迎再来！喜爱的话记住给点个赞鼓舞一下哦！
