在咱们日常饮食日子中，有些菜清楚看上去感觉很简略，可是测验起来局面却“不忍目睹”！用当下盛行的话来说便是：一看都会，一做就废！炒粉丝这道菜就能直观地表现这8个字的精华之地点。炒粉丝经济实惠，口感筋道，可当菜肴亦可当主食，深受我们喜欢。可是可以把这碗看似简略的炒粉丝炒好的人为数不多，一般测验后的现象为粉丝要么松懈不筋道Q弹，要么黏成一团让你不知所措。其实，这是由于泡粉丝和炒粉丝的技巧你都没有把握好！
泡粉丝用冷水仍是温水？浸泡完的粉丝直接下锅炒行不行？究竟怎样做到炒出来的粉丝筋道Q弹，根根清楚不会黏成一团！好不夸大地说，我二姐是一位厨艺受到了一切亲朋好友夸奖的家庭主妇，却不敢简单测验炒粉丝这道菜，可见炒粉丝这道菜有多难。不敢测验的原因便是由于粉丝成坨，黏成一团彻底拿它没办法！听完老妈的炒粉丝办法之后横竖我是学会了，直接下锅炒是大错特错！只需记住2个诀窍，或许可以理解为粉丝泡之后多加两步，这样炒出来的粉丝肯定能筋道Q弹，不黏成一团。今日就用经典粉丝做法，包菜鸡蛋炒粉丝这道菜给我们共享怎么浸泡粉丝和怎么炒出一盘成就感满满的粉丝。
食材预备：包菜小半颗，粉丝一捆，鸡蛋两个，红尖椒一个，大头蒜一瓣，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，料酒一勺，鸡精少量
包菜鸡蛋炒粉丝的做法
Step1：包菜略微冲刷一番，去掉根蒂，切成包菜丝。大头蒜拍扁不切，红尖椒洗净切成辣椒圈。
Step2：鸡蛋打入碗中，碗里撒上少量食盐，用筷子把鸡蛋充沛打散。
Step3：热锅烧油，油热后把鸡蛋倒入碗中，用筷子不断搅动锅内的鸡蛋，比及鸡蛋液悉数凝结之后就先起锅盛盘备用。
Step4：粉丝用开水烫软，烫软之后敏捷用凉白开冷却，冷却之后捞出控干水分。
Step5：炒鸡蛋的锅持续加热，然后把大蒜、辣椒圈倒入锅中炒出香味和辣味。
Step6：接着把切好的包菜倒入锅中大火快速翻炒1分钟，期间可以加点儿盐给包菜先调味或许待会儿和粉丝一同调味皆可。包菜差不多断生之后把粉丝和鸡蛋倒入锅中翻炒均匀。
Step7：锅里加上食盐、蚝油、鸡精、生抽，不断地都懂锅里的食材让调味料给食材入味。这里有一个技巧，可以用筷子做辅助工具，合作锅铲夹起粉丝颤动，重复动作，这样可以让粉丝上色愈加均匀，炒粉丝的时分记住火不能太旺，避免包菜和粉丝都炒焦。
Step8：比及包菜、鸡蛋、粉丝三种食材都炒至均匀之后泼上一勺料酒增香，翻炒几下就可以起锅盛盘了。
泡粉丝用冷水仍是温水？只需记住2个诀窍，炒的粉丝筋道不黏成团！这两个诀窍便是用开水快速把粉丝烫软之后再过凉，这样粉丝就能确保筋道Q弹的口感，炒粉丝的时分要先炒包菜这样的配菜垫底，然后下锅炒粉丝的时分要小火，用筷子合作锅铲夹起粉丝抖散。炒粉丝不难，把握诀窍才是王道！
【馆长碎碎念】：
1、用凉水浸泡粉丝时刻太长，用温水浸泡粉丝时刻也比较久，这样简单形成粉丝泡发得太软烂、松懈失去了筋道口感。反而用开水或许锅里沸水快速烫软之后再过凉，可以确保粉丝的筋道。
2、浸泡完之后的粉丝不能直接下锅，不然一定会粘锅到你置疑人生！需求锅里倒入略微多一些的食用油，炒好包菜之后再下锅炒粉丝才干根根清楚，不黏成团。
