米粉超好吃的懒人吃法，我家隔三差五就要吃一次，不煎不炸不上火
正所谓南粉北面，作为一个湖南妹子，打小便是吃各种米粉长大的。直到现在，吃了三十多年依然不觉得腻。每次回老家，榜首顿是必定要去嗦上一碗湖南米粉的。湖南米粉加上不同的臊子，便是不同的面，因此有牛肉粉、羊肉粉、羊杂粉、三鲜粉、木耳粉、瘦肉粉等等，品种更是丰厚到三十多年还吃不腻这姿态。
与长沙的扁粉不同的是，在咱们老家一带，盛行的是食用圆粉，也有乡人称它为米面，便是一种宽宽的粉，不过也只需小时分才吃过，现在现已吃不到了。后来去过不同的城市，又触摸了各地不同的米粉小吃。比如贵州米粉、江西米粉、广西螺蛳粉、湖北砂锅粉、云南米线、广西炒河粉……尽管它们在滋味上都有差异，但我是逢粉就爱吃。可是要论起什么粉我最爱吃，仍是妈妈的滋味。
我妈制造的米粉最考究的仍是一道臊子，每次在做米粉的时分，她都会事前炒上几碗臊子放在周围，在各自的碗底撒上酱料，待水下粉约1分钟的时分，将其捞出铺在碗中，再浇上多半勺热汤，舀上一泼油辣子，再舀上满满一勺臊子，拌匀吃饱好满意。关于外地的朋友而言，提到湖南米粉的时分，或许想到最多的仍是常德牛肉粉，所以在这里小编也想将自己老家的干挑粉共享给各位朋友。过程简略，滋味惊喜，期望你们喜爱。
【剁椒肉末拌粉】
预备食材：肉末、剁椒、葱姜蒜、五香粉、生抽、味极鲜酱油、白胡椒粉、花椒油、米粉、盐、青菜
1.剁椒是妈妈在老家就制造好的，每年夏日之交的时分，红辣椒成熟了，妈妈就会采摘一箩筐的红辣椒，洗净后切至小段，撒上细盐拌匀后，再各自装到密封罐中保存，然后寄给远在城市的咱们。一般过上一个月剁椒就能食用了，放到冰箱冷藏，随取随用倒也新鲜。将剁椒切碎后，也将葱姜蒜切末。
2.肉末，为图省劲，小编也是一次剁好一盒，由于在咱们家米粉是经常吃的。想吃什么臊子的时分，直接取用可比暂时剁要省劲，之前剁好的肉末由于撒过盐，放到冰箱冷藏，也是不容易坏的。锅底热油，倒入适量肉末翻炒至肉色发白后散开，再撒入五香粉和白胡椒粉炒匀。
3.把肉末拨至锅的一边，再下入剁椒与葱姜蒜爆香，爆香后和肉拨到一块翻炒，炒出香味今后再参加小半碗水和一大勺味极鲜酱油。待汤汁烧得浓一点今后，试尝一下口味，米粉的话，要比平常吃饭的口味要重一些才好吃。假如能够，就能够起锅了，保存一点汤汁，使得盛出的汤汁只需肉臊的1/2至2/3。
4.开端烫米粉和青菜，湖南当地到处都是有鲜米粉卖的，只需略微开水烫煮1分钟就能熟透。放调料，参加少量盐、胡椒粉、五香粉、一勺蒜末、一勺生抽、一勺油辣子、几滴花椒油。再浇上半勺热汤，有高汤骨汤最好，假如没有就用煮过米粉的汤，无需太多，由于这是干拌粉的吃法。
5.舀上一勺剁椒肉末臊子铺在米粉上，拌匀就能够开吃了。也能够参加蔬菜菌菇一同拌饭，蔬菜上再浇上一勺蒸鱼豉油和牛肉酱，真是太香了。
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