此菜肉嫩菜软，是我擅长宴客菜，下饭实惠，客人都喜爱吃！
虽然或许我们厨艺都并没有那么好，可是每个人也都会有一道比较擅长的菜，而今日要给我们提到的这份鸡肉炖马铃薯，它便是我比较擅长的菜，而且仍是比较拿得出手能作为宴客硬菜吃的一道菜。鸡肉炖马铃薯和传统的炖菜相同，便是简略炖煮工序，也正是这种最简略的工序，做出来的菜却会更值得琢磨，甘旨。鸡肉和马铃薯通过炖煮之后，一个的口感是嫩，一个是软烂，结合在一起就非常合适用来下饭了。而且假如喜爱吃汤汁，还能够留汤汁拌饭吃，这肯定好吃到爆。
也正是因而，每次只要做鸡肉炖马铃薯，我都会在做菜收尾的时分留下一些汤汁用来给我们拌米饭吃，而且也一定会煮上一些米饭，不然肯定是不够吃的。由于它俨然已经成为了第二个“老干妈”。而且这鸡肉炖马铃薯不只家人很喜爱吃，一起客人也都喜爱吃。再者说自己在家做的鸡肉炖马铃薯肯定是酒店的实惠卫生许多的。因而我们是能够挑选自己在家着手操作做的，那下面我就将我秘籍给我们说说，我们能够学一下。
【鸡肉炖马铃薯】
预备鸡肉、马铃薯、白糖、蘑菇、花椒、大料。鸡肉在挑选的时分，除开全方位的检查是否有硬块、淤血外，还要看色彩是正常，而且要带光泽，有弹性才行。至于马铃薯从好处理的视点上看要挑选圆润、芽眼浅的，从食用视点不能选发芽发绿的。在挑选完结食材之后做菜。
【具体进程】
过程1：先用冷水洗鸡肉，洗完第一遍之后再通过第二道工序“浸泡”，泡也要用冷水，而且泡大约1小时，而且在半途的时分要替换一次冷水。比及泡完捞出就通过第三道工序“焯水”，鸡肉倒入锅中，而且加上水、大料、花椒焯水，大约2分钟就能够捞出。
过程2：处理配菜，马铃薯扔入洁净的水中，搓洗掉上面的泥巴之后就将马铃薯捞出，而且将马铃薯的皮削掉，接着再次冲刷后切成块。蘑菇用水洗洁净上面的杂质，然后切成块。
过程3：烧热的油锅中倒入葱姜蒜，炒一下后就倒入鸡肉，接着就持续炒，炒到微焦就倒入马铃薯和蘑菇，然后拌匀，而且加上酱油、白糖翻炒，先拌匀，接着倒入清水和盐，然后盖上盖子煮，煮上个30分钟左右就能关火，装入盆中开吃。
一份鲜嫩嫩滑，下饭实惠的鸡肉炖马铃薯就做好了。关于蘑菇我一般是用的香菇，由于我喜爱香菇的这种香味，当然了我们也能够依据自己的喜好来挑选蘑菇。这是既随意又带着用心的鸡肉炖马铃薯仍是很值得我们常吃的，而且用来宴客也肯定是不丢面子，客人会喜爱吃的。
