现在猪肉的价格涨的凶猛，因而鱼肉就常常出现在咱们我们的餐桌上了，常常吃到的鱼类有鲫鱼，草鱼，鲈鱼，鲤鱼等等。一说到鱼，信任很多人都会想到鱼汤，鱼汤不只味道鲜美，并且喝起来也十分暖胃，尤其是比较合适秋天这个时节，确实是一道补养身体的汤品。
就拿鲫鱼来说，它的肉质细嫩，营养价值很高，并且药用价值也十分高，鲫鱼的刺比较多，因而关于它来说最好的做法便是炖鲫鱼汤。首要要把鲫鱼处理洁净，鱼腹中的黑膜也一定要去掉，这样炖出来的汤才不会腥。在鱼的外表抹上一些盐，除了让鱼肉入味之外，还能够在煎鱼的时分，让鱼皮和锅里发生阻隔，防止煎鱼时粘锅。
葱切小段，姜切片放在盘中备用，锅中倒油，油热之后把鱼放入锅中煎，不光能够去除一些鱼腥味，并且还能够让鱼汤更香更好喝，鱼煎好之后参加适量的热水，放上葱段和姜片，倒上少量料酒。一定要加热水，假如加冷水的话，会让鱼肉由于瞬间遇冷损坏它的蛋白质，最终炖好的鱼汤寡淡无味。
炖的时刻越长，鱼汤越白越鲜，还能够参加豆腐一同炖！鱼汤差不多炖好的时分，再参加适量的盐和胡椒粉调味就能够了！
