全文首发于大众号：福桃九分饱（futaojiufenbao），重视福桃，带你吃得更香。
前阵子，咱们推送了陈晓卿教师的“大饼卷全部”，然后，后台，就爆破了！
依旧分为南北两方，北方同学表明看得无比亲热，激烈的地域认同爱情不自禁，俨然有一副十一抱团回家吃饼的姿势。
南边同学则表明，祖国山河的卷饼才不是被北方承包了呢，在卷全部的大饼上，南边也该具有名字！
不要吵不要吵，沙发板凳小马扎，瓜子花生矿泉水，听饱弟给咱们来扒一扒全国各地的大饼卷全部。
为什么把阜阳卷馍放在榜首位？
由于修改部里沉浸抖音的某位同学告知我，这但是最近抖音上最火的卷饼，排名榜首，是为了阐明，咱们是一个勇于追逐热门，一贯走在时髦前沿的美食公号。
将3-4张薄薄的春卷皮儿叠在一同做成馍皮，依据口味放进各色的卤味；豆芽菜、面筋，切得碎碎的卤鸡蛋这些必不可少，还可参加辣椒、香菜等佐料进行调味，之后便卷成一个圆锥形。
但魂灵是，吃之前，有必要淋一勺锅里的卤汤，感觉就是，大饼卷火锅？
最热辣的火锅卷料
Emmm，快乐就好。
蔡澜先生游泉州的时分，招待他的朋友问他可有想吃的，他答复“润饼，润饼，润饼。”
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将质韧的温面团在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮。
泉州作为古时世界级的港口，润饼的卷菜更能表现他们靠海吃海的特色：虾仁、蟹肉、煎蛋、鱼肉。胡萝卜和豌豆切丝焖熟，浒苔用小火炒酥拌红糖是必不可少的工程，少了这几味配菜，润饼可就做不好了。
食饼筒是一个奇特的食物，端午节，全国人民都在如火如荼的吃粽子的时分，台州人在这一天只吃食饼筒。
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食饼筒的饼皮多为绿豆面糊摊成；也有米浆烙制的米皮。
台州人在食饼筒上下的功夫，那都表现在卷菜上，有必要要是炒馅：咸菜炒米面、绿豆芽炒黄鳝，炒虾仁，蛋皮，爆鱿鱼，红烧肉，豆腐干条，考究的还会加鲳鱼肉，极尽豪华。
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春饼考究口感劲道，卷菜新鲜。选材时要杰出新鲜，菜肴炒制时也是如此。春饼宴上，炒豆芽、摊鸡蛋、酱肘子、炒和菜是常客，还有农家菜，如炖豆泡、炖海带丝、炝炒马铃薯丝等。
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带着南边朋友去了趟二月二春饼店，他除了对北京人为啥要在立春之外的日子吃春饼大惑不解外，还在米饭上吃了瘪“服务员，费事来一碗米饭”，服务员用着天经地义的口气说道“对不住先生，咱们这没有米饭。”
作为贵阳街头巷尾上随处可见的小吃，丝娃娃受到了本地人和游客极大的喜爱。
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“包子好吃不在褶上”，但丝娃娃好吃肯定是考究饼皮的，要做到不管包什么菜，面皮都不能破。卷菜则是清一色的素菜，应了它素春卷的名儿：萝卜丝、海带丝、黄瓜丝、粉丝、莴笋丝..其间折耳根、脆哨是丝娃娃的魂灵。
黔味独成一脉，蘸水功不可没。每家的蘸水是精华地点。红酸汤是大多店家的心头好，当地的“毛辣角”西红柿和小辣椒，辅以盐、木姜子、米酒等发酵成了醇香酸辣的红酸汤，还可佐以脆花生、酥黄豆、糊辣椒面、花椒油、麻油、木姜子油、酱油、醋、味精进行调制。
俗话说物以类聚，美食相同有喜爱扎堆的特色，就像北纬四十度有全我国最好的羊，贯穿河南，山东的北纬三十五度则有全我国最好（之一）的饼。
擀成椭圆形的面饼放置在饼铛上受热起泡，娴熟的师傅用筷子把泡泡戳破，沿着敏捷瘪下去的口儿，倒入调制好的蛋液，然后两头来回翻面烙制蛋液凝结。整个进程2分钟不到，一个鸡蛋灌饼就出炉了。
鸡蛋灌饼原教旨主义者：啥都不放，就刷几层甜面酱，辣椒酱。
鸡蛋灌饼惯例装备：胡萝卜丝，马铃薯丝，黄瓜丝，榨菜丝豆芽。
鸡蛋灌饼Pro Max：专门为肉食动物预备，需再卷上一个火腿、里脊、培根。
内斗是江苏逃不开的标签，而徐州处在一个非常焦灼的地理位置上。作为江苏的最北方，徐州南边区域爱吃米，北边区域爱吃面，仅有能让两头达到宽和的，恐怕就是徐州烙馍了。
烙馍吃法多样，百无禁忌。旧时儿童还喜爱卷着白糖吃；蘸汤吃，一半一般烙馍，一半炸成酥脆的烙馍丝卷着吃。当然最经典的，仍是烙馍卷撒子：醋溜马铃薯丝、咸鸭蛋、辣椒疙瘩，炒鸡蛋，佐以黑咸菜，青椒面酱调味。这样吃着里边脆，外面软，喷香十足。
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大概是一再露脸于苏北人撕X上位史中，项羽刘邦，朱元璋陈友谅的枪林弹雨里总有烙馍的影子，它在战役中充任应急口粮的比如层出不穷。使得徐州人对烙馍有一种特别的爱情。
东北人的才智都凝聚在了食物上。据传榆林筋饼是清初满族移民在物质贫穷的环境下创造的，为了改进膳食，当地手巧的妇人便把饼越做越薄，却是构成一门高明的手工。
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用高筋面粉制成的筋饼松软，筋道，浑身散发着令人愉悦的，朴实的面香与油香。
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在卷什么的问题上，东北与山东达到了惊人的一致：京酱三丝、香菜肉丝、马铃薯丝等，还可包羊角葱、甜面酱、香椿炒鸡蛋、香辣肉丝、鱼香肉丝、豆芽、熏肉、香菜、猪头肉……东北人有一种想把一桌子菜卷入一张饼中的豪气，难怪肯德基网红早餐“大饼卷全部”挑选东三省作为试点。
如果说南边区域隔了一座山就能听到不相同的方言，那么在山东隔一座山就能吃到不同的饼。
作为山东两大饼系—单饼的旁支。因三页如一，页薄如纸，一抖三开著称。将三块面团压平，中心抹油，摞起来擀薄，烙制之后中心一页极为软韧。亦或半烙半蒸，放入榜首张饼，烙至半熟，再放第二张饼，翻面儿，再至半熟，……顺次类推每一张饼都只要一面触摸鏊子，烙到后边里头的饼是在被热气蒸熟了。这种饼制造工艺极为多变精深，少量几种，现已渐渐丢失在时刻之中了。
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一般卷以香椿、香葱、过水绿豆芽、黄瓜条等，绵软香脆，非常解馋。咬上一小口，只觉面饼连绵柔软，却较为筋道，很有嚼头。资深的山东单饼爱好者告知饱弟：正是烙饼的耐性，造就了山东人正直仗义、宽宏大量的性情。
土地肥美盛产小麦的关中区域，流传着“有一种爱，叫春日滋卷给你吃”的说法。
滋卷古称为纸卷，起先从野菜铺陈在麻纸上蒸煮得名，也有说是面皮薄如纸的原因。现在演变成用面皮卷住野菜蒸煮的“滋卷”。
将荠菜淘洗净，开水略微焯一下，再炒几个鸡蛋，切一把韭菜，加盐、调味、拌匀、均匀适量地摊在擀好薄薄的大面片上，从中戳破一个小口，然后从口儿处向四周卷去，卷成蚊香的形状上笼开蒸。
出锅后切成块，把蒜瓣砸成蒜蓉，加上油泼辣子，盐，倒一点酱油，醋热好往里一浇，就是蘸料，蘸一点料水吃一块纸卷，满口溢香，有“滋”有味。
山西陕西，许多时分傻傻分不清，而晋中蘸尖尖跟滋卷相同像孪生兄弟，但细细品味，仍是能别离两者的不同，尖尖吃着更稠实绵密，口感上相似肠粉。
做法上，将小麦面粉或许高粱面，豆角鸡蛋加水搅成糊，然后可凭喜爱参加蔬菜玉谷叶、豆角、茄子、马铃薯、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后下锅煮熟。
出锅后的蘸尖尖面菜均匀，青白交错。蘸料非常有特色，用自家捣的西红柿酱或许清徐醋，加上蒜泥、辣椒，瞬间能唤醒味蕾，带来漫长的味觉影响。
尽管南米北面的格式早早奠定，但我国人在吃的问题上，一贯发挥着令人咋舌的主观能动性，各种花样百出的卷饼在祖国大江南北发光发热。
你的家园有什么卷饼？卷饼里裹着怎样的奇特，欢迎在留言区告知咱们！
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传闻，重视福桃九分饱的人，怎样吃都不会胖。
