质量日子 尽在好管家
01
四川甘旨
卤水拼盘
配料：猪棒骨、肘子、猪耳朵、猪肚、大肠、猪蹄、鸡爪、葱姜、冰糖、桂皮、八角、陈皮、小茴香、党参、山奈、白寇、毛桃、砂仁、良姜、草果、白芷、甘草、香叶、栀子、干辣椒、花椒、蚝油、料酒、鸡精、盐
第一步：锅中下猪棒骨、肘子、猪耳朵、猪肚、大肠、猪蹄、鸡爪，加葱姜、料酒焯制，然后撇去浮沫，加凉水，煮3分钟捞出
第二步：锅中倒油，加冰糖、水炒出糖色，再倒入卤锅中备用
第三步：锅中倒油，下姜葱、大料煸炒，然后倒入卤锅中，再下焯好的肉，加盐、鸡精、蚝油、料酒煮40分钟出锅
02
杭帮名菜
西湖醋鱼
配料：草鱼、生姜水、料酒、生抽、老抽、生粉、醋、糖
第一步：草鱼改花刀，清洗洁净，然后下入锅中，加生姜水、料酒煮15分钟捞出。
第二步：锅中加水、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、生粉勾芡，最终浇汁即可。
03
特征下酒菜
醉虾
配料：鲜虾、白酒、姜丝、紫苏、白糖、生抽、盐
第一步：虾去掉虾线，再清洗洁净
第二步：参加白酒、姜丝、紫苏、白糖、生抽、盐抓匀腌制2小时即可
