俗话说，秋风起，蟹儿肥。眼下又快到吃螃蟹的好时节，这个时节的螃蟹不只好吃，营养价值也十分丰厚。但蟹肉性寒，胆固醇高，怎样才干既品味到甘旨又不会对身体构成损伤呢？
首要咱们想问的肯定是，螃蟹怎样吃才安全？在加工、吃的过程中，要记住去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。这些部位是螃蟹呼吸、分泌的器官，藏有尘垢、细菌等，所以一定要铲除洁净。别的，蟹逝世后体内的组氨酸会分化一种叫“组胺”的有害物质，逝世时刻越长，组胺发生越多，还有细菌的很多繁衍、糜烂。所以，买蟹时要注意挑选，尽量防止死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。咱们应该怎样健康的吃螃蟹呢？首要，现烹现吃。螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，极易遭到污染、增殖细菌。不主张提早烹调之后放几小时再吃，最好是现烹现吃。假如一餐没有吃完，也不用丢掉，但有必要再次加热后及时冷藏，并确保完全加热灭菌再吃；其次，蘸姜汁灭菌。螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之成效，醋除了调味外，还能够灭菌。
螃蟹甘旨，但并不是合适每一个人的，有些人的身体状况并不合适多吃螃蟹，这六类人特别要注意：
1、孕妈妈。对胃酸缺乏、消化吸收功用较差的孕妈妈，吃很多海鲜、河鲜后简单呈现腹痛、腹泻，乃至严峻脱水的状况，并且螃蟹性寒简单构成滑胎或早产。
2、肾病患者。螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人体中会氧化为尿酸，经肾脏排出体外，而肾脏功用不全的患者不能将尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高，结果是构成高尿酸血症乃至是痛风。
3、老年人。老年人因消化系统脏器功用阑珊，消化吸收能力差，故吃蟹应以品味为主，不宜多食。
4、幼儿。幼儿由于消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，也不能多吃。
5、痛风患者。嘌呤代谢反常或许痛风患者一定要远离螃蟹。
6、过敏体质者。有过敏问题的人吃螃蟹要注意，高蛋白食物十分简单引起过敏。假如在吃螃蟹后，患者呈现泻肚、起疹子，应及时就医。
