全文首发于大众号：福桃九分饱（futaojiufenbao），重视福桃，带你吃得更香。
一年一度的黄金周，又到了蹲守北京的咱们展开驻京办事务的时分了。
本年的任务，除了劝说七大姑八大姨了解“仪式只能在电视上看”的道理，还要持续强颜欢笑陪小表妹去传说中到了北京必定要去的当地——不是天安门，不是全聚德，而是南锣鼓巷。
是的，在京人士大约分为两批：一批人去南锣鼓巷，另一批人看他们去南锣鼓巷。
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每年旅行旺季，南锣鼓巷的人流密布程度，真实难以用言语描述。
拼命往里挤，却看不到胡同，只能看到人头；想尝一口老北京吃食，最终只能挥舞轰炸大鱿鱼，四顾茫然。
南锣鼓巷，能吃什么呢？
咱们经过采访数位南锣鼓巷十二级学者，把南锣的美食店肆，大致分为以下三大门户。
当一家形同大排档，你吃啥它卖啥的店忽然呈现，你现已进入了老北京小吃买手店的江湖。
作为南锣鼓巷的一种特产，它的特征便是外头像个店，里头像个摊。
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尖端的买手店，能够在品牌“混搭”中坚持风格，但在老北京小吃买手店面前，这也太矫情，太琐碎了。
一家老北京小吃买手店，相同大牌集结，集南锣菜系精华于一炉：
皮皱肉垮的“北京烤鸭”，被摊主一骨碌一骨碌锯下来，加上黄瓜葱丝酱，拿大如人脸的薄饼一卷，全程不用门客自己着手，就能吃到“正宗”吃法的老北京鸭肉卷。
原图：Amoon
大型碎尸现场
“老北京爆肚”，半碗“勃然大怒”的粉丝，铺一层不知放了多久的肚丝，根根直绷有弹性。浇上一勺麻酱、一小勺辣椒油，抓一小撮香菜，即可供客了。
原图：Amoon
北京大爷看到想打人，可环视了一圈，也不想说什么了：
同一家买手店里，还有老北京铁板大鱿鱼、中国台湾黑椒牛排串、云南菠萝饭……以及令包邮区堕入失望的变异蟹黄汤包。
得啦，何须一个人替全国人民气愤呢？不卖炸臭豆腐就行啦！
这些年，西餐西点在南锣，也有不少做知名堂的。
靠北京烤鸭披萨、宫保鸡丁披萨知名的“过客”、卖日式简餐的“铃木食堂”、以“不甜的马卡龙”为招牌的“3A07逆爱杯子蛋糕”，都是常驻明星店肆。
但少数名店，早被各路谜之西式小吃，埋藏在胡同旮旯。
比方，散发着千年铜锈的脆皮大玉米：
以及这朵纯果汁手艺制造的，圣卡琳娜意大利冰淇淋冰棍火龙果玫瑰花：
更多的，是没完没了的新鲜香脆大薯条、西班牙油条蘸冰激凌、大杯如桶的芒果饮料……一家火千家做，灰墙黑瓦的胡同里，被糖块色招牌糊了一层。
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伪装成章鱼小丸子的薯条
真应了唐鲁孙先生当年那句话：“管他做得好不好，你也做我也做，非咱们一齐做垮啦才干干休。”
东西好不好吃，暂时不管，就怕游客走完七百多米的巷子，满头问号：
为啥我大老远跑过来，还要吃老家小吃街上的东西？
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无论是满大街的“吉事果”加盟店，仍是显赫一时的轰炸大鱿鱼，要么是给钱训练就加盟，要么上淘宝就能买一箱半成品，技术含量真实不大，去哪都能卖。
但是，去哪儿吃不可，何须非来南锣鼓巷呢？
但南锣鼓巷最利诱的，并不是花样翻新的漆黑照料。
那些被新店大潮甩出巷子，又面目一新回归的，才是中国旅行餐食消费最魔幻的描写。
早年，榴莲酥火遍街头巷尾，现在榴莲饼当道，像个芝士榴莲馅的大号炸糕，切开能拉丝，摄影颤栗音美观，才是王道。
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但是，卖家秀与买家秀的比照，仍是过于严酷了。
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轰炸大鱿鱼，总算被全国人民厌弃得差不多了。
但铁板大鱿鱼，仍然滋养着在南锣吃无可吃的全国人民——究竟，铁板鱿鱼但是全国通行，没什么人会回绝。
一尺半长的大型烤串不见了，换成了更清奇的“黑椒牛排串”，仍是那么老长，静可果腹，动可防身。
或许，这些视觉效果远胜于口味的食物，才是“南锣鼓巷菜系”存在的“含义”。
边拍边夸、边吃边骂，好像是互不影响的两件事。总有心思强壮的朋友，能用一句“来都来了”，把这一页欺骗曩昔。
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北京旅行头号利诱行为，去南锣鼓巷。
能了解，大老远来一趟不简单，去南锣，便是为了一站式体会老北京风情。
但去了，真就能到达此行的意图吗？
咱们不仅管拔草，也管种草。
信任我，出了南锣，你照样能体会到真实的北京，哪怕是火车站邻近，也比南锣强多了。
北京南站周边
地带：牛街、虎坊桥、前门、天坛
特征：肉、肉、肉
作为帝都人流量最大的火车站，南站真实是……太好吃了。
游客们哪怕在饭点到站，也能在出站半小时内（条件是不堵车），以最正宗的老北京美食，作为抵达后的榜首餐。
直线间隔最近的，自然是牛街和虎坊桥。
在牛街，你能够看到人均排队三小时，吃完还不懊悔的“聚宝源”涮肉。
你能够现场观摩卖烧饼夹肉的师傅，如何用酱牛肉把烧饼撑成一个球。
你能够在“洪记小吃店”门口，等候一个肉包子最好吃的时间。
你能够在“宝记豆浆店”做出人生严重决议，要不要与北京榜首魔鬼饮品相伴毕生。趁便抓拍基友喝豆浆表情包，检测一下你俩的友谊。
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当然，饱妹们早为咱们做好了牛街美食地图：
作为古都文人墨客的重要活动区域，虎坊桥的吃，兼具雅趣与实惠。
一路的炙子烤肉，可供一顿焰火旋绕的饱餐。
排队也要吃的京天红炸糕，无妨买一个趁热尝尝。
持续往前门走，还能去“西来顺”尝尝北京人爱了八十年的老滋味。
西来顺的马连良鸭子，以民国京剧界张学友命名
前门作为旅行景点，在美食的散布上，也与南锣鼓巷有相通之处。
不同的是，这儿的老北京美食，其正宗程度，比南锣高出不止一个位面：
“四季民福”的烤鸭，北京人能够脸不红心不跳向人引荐。
一顿“爆肚冯”吃完，恨不能羊跟牛相同，长四个胃，全拿来做爆肚。
“天兴居”的炒肝，只需喝完一碗还想，就算你跟它定了情；“门框胡同”的卤煮火烧，单要菜底加大肠的，都是真汉子，不管男女。
这才是咱们爆肚的真颜值！
第二天早上，去天坛遛遛弯儿，跟花式健身的北京大爷修习神功，找花市大爷来盘炸灌肠，或许去洪记切盘儿白水羊头，蘸着花椒盐，开瓶儿北冰洋，美到笑作声。
假如你有小伙伴从西站来，能够直接会集，抱着羊蝎子啃啃啃。
一圈下来，光想着锅里的肉了。身上的肉？回家再减吧。
北京西站周边
地带：西四、新街口
特征：吃一肚子传说
因为西站与南站相去不远，上面的南站部分，也能够归入西站狂吃攻略。
但出了西站，一路向东北，西四的吃，可不光是肉肉肉了。
西四包子铺，是老北京美食的浪子，包子界的9 站台。
作为一家四处漂泊，开了又关的神店，它的每一次“重启”，都是北京吃货的大新闻。
去尝一尝，对老北京最日常的口味，也就有了一个“定数”，趁便，成为缔造北京都市传说的一分子。
西四包子铺好吃吗？饱妹告知你
当你在杏园餐厅里，忘情狂塞糖醋里脊和刀削面时，或许会遇到另一个传说。
假如这个传说，是静静吃面的窦唯教师，不用上前尬聊，能够点点头，算打个招呼，不管他看没看到——
当你平静地面临一个传说，你也就成了传说的一部分。
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有时间的话，能够去华天延吉餐厅来碗冰脸。
传说，会有大使馆工作人员，来此一饱乡愁，也会有老北京聊起，当年在这儿榜首次吃到带苹果片的“凉面”。
电视剧《无悔追寻》剧照
听着这些故事，你能够安闲地抱起碗，大喝一口——不用点汽水饮料，酸甜咸鲜的冰脸汤，便是最好的肥宅高兴水。
新街口半日游，更是有故事的一天。
正午，去“老西安饭庄”来碗巨人同款羊肉泡馍，或是去“柳泉居”点几个豆包，叫个焦熘肉片、干烧黄鱼。
“柳泉居”的招牌，据说是明朝隆庆年间，落魄的权相严嵩题的。这么算来，它得是北京饭店最老的招牌。
到了清朝，“柳泉居”成了大官们下朝后的聚集地。
或许当年就有好些位，对着你面前同一盘菜，聊着洋人来了怎样挡，老佛爷的园子怎样修。
下午，就近去中国电影资料馆，花十块二十块，看一场上世纪的老电影。
散场后，也许还能听到一堆老年间的八卦，是非照里的前史，一会儿活了。
要是还想念伴手礼，能够直接去富华斋饽饽铺，提一盒宫殿点心，齐活。
北京站周边
地带：向阳门、东四、北新桥
特征：吃最本真的滋味
北京站，从前是北京面向外埠的最大窗口。
对向阳大众而言，这也是他们间隔老北京美食最近的当地。
每一种食材、每一种滋味，好像来到这儿，就有了独霸你味蕾的资历。
从前的向阳门
不管是否人人都爱，把一种滋味做到极致，好像便是它的任务。
吃同和居，要吃甜。
同和居的三不粘，是出了北京就见不到的名菜。
为了烧出鸡蛋的甜美，多少厨师简直练断了手腕子，才干做出“不粘牙、不粘碟、不粘筷”的绝艺。
《大厨之作》
吃增盛魁，要吃膻。
增盛魁小吃店的豆腐脑，是咸党的福音；羊肉包子可千万别放凉了，热着吃，能让酷爱羊膻的人瞬间幸福感爆棚。
东四牌楼王师傅
吃宝瑞，要吃牛。
牛肉的滋味，很简单就被配菜与泡打粉沉没。
但宝瑞门钉肉饼的牛肉馅，能让最不活络的舌头，吃出带着冲劲的喷香。有牛肉味，也不枉做牛一世了。
图上有咱们的门钉肉饼世界
吃北新桥卤煮，要吃蒜。
卤煮没蒜，暗无天日；卤煮配蒜，星光灿烂。
在人挤人的喧腾里，谁也顾不上面子，你能够拼命往卤煮里浇蒜汁儿，或问服务员要几瓣生蒜。
而北新桥卤煮老店的蒜泥茄子，或许是北京加蒜最足的，就像家里人做的——
只要家人，才会不管七七八八，只愿为你做一顿过瘾的饱饭。这是北京人满腔热枕的优待。
携程旅行网
一个人一辈子，不管到过多少当地，总要有来有去。
一种食物，也应当有它的来处与去向。当它来临一座城，能够视之为前史的缘法，也能够看作胃口的奔腾。
但总归，当你来到这座城的一刻，你们就正式知道啦。
不管这个假日，你来不来北京，饱弟都只期望一件事：
当你和食物在各自的旅途中相遇，愿你们共处的每一顿，都有令人难忘的愉悦。
在未来不管多远的归途里，常常想起这一餐，都像重逢相同，鲜美甜美。
本文头图来自知乎网友Kingfisher
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福桃九分饱，专心于最接地气的美食报导，探究全部起劲的美食，对鸡鸭鱼牛羊、零食点心酒糖茶有较深化的研讨，还时不时对社会热门进行爆炒乱炖式回答。
传闻，重视福桃九分饱的人，怎样吃都不会胖。
