蒸菜在咱们各个民族都存在着，尽管各个地方的做法各有不同、各有特色，可是首要的制造流程都较为类似，各种蔬菜、肉类，或许野菜都能够直接上锅蒸熟，再蘸上香辣味美的蘸料，吃起来不只别具风味，并且十分的有营养，厨师们会依据食材的老嫩程度与质料质地，一起，掌控好火候和蒸制时刻，总的原则是：要蒸熟，不要蒸烂！
辣椒茄焖子是东北地区最具典型的蒸菜之一，平常，大鱼大肉吃习气了，餐桌上偶然来上这么相同东西，肯定会让人胃口倍增，绵软疏松的卖相，再加上酱香浓郁的滋味，吃起来别提有多么的甘旨，用它下饭，或许直接用它配蒸熟的马铃薯，确保会让你吃得饱饱的。
食材配料：鸡蛋、茄子、辣椒（尖椒和小米椒）、香其酱（或许东北大酱）、盐、鸡精、食用油（熟油）。
制造进程：
首要，选择8枚新鲜的鸡蛋，1袋香其酱，1根茄子，2根尖椒，小米椒，再把后三种食材别离剁成碎末（尽量把它们剁得碎一些），各自装入碗中备用，
先将鸡蛋打入碗中，再倒入剁好的辣椒末（尖椒和小米辣），以及茄子末，然后，再参加少量的盐、鸡精调下底味，再放入1袋香其酱，最终，再添入1勺食用油（首选熟油，这样蒸熟后，吃起来没有“生味”），再将它们充沛拌和均匀备用。
别的，预备5只洁净的空碗，事先把它们摆入蒸锅中，并且调整好“队形”，再把拌和好的鸡蛋液，别离倒入碗中，每只碗倒8分满即可（避免溢出，蒸熟后，它们会胀大得特别的凶猛）。
水开上汽后，再盖上锅盖，全程开大火蒸20分钟即可出锅，东北辣椒茄焖子制造完结，趁热吃，口味香辣香气浓郁，闻着就会觉得特别有胃口，不只做法简略，并且具有丰厚的营养价值。
温馨提示：
东北人制造这道传统蒸菜时，其有用的并不是香其酱，而是东北大酱，外地来的人纷歧定会吃的习气，用前者替换后者，蒸出后就十分适宜群众的口味，有人说运用豆瓣酱的滋味也是十分不错的，我们无妨也试一试，也许也适宜你呢？
别的，在鸡蛋液中参加适量的熟油，不只能够起到光滑的效果，并且会让口感变得愈加和婉丝滑，吃起来特别的绵软疏松，这个过程是制造传统辣椒茄子焖的一个重要环节。
