螃蟹是至寒之物，特怕胃寒，所以在蒸蟹的时分，考究放点姜等驱寒之类的东西，那怎样蒸才能把它营养价值发挥到最大？
其实，蒸之前，一般蟹买回来了今后，要放在清水里边加上盐，饿养20~30分钟，让它吐一吐泥沙，然后再参加葱，姜，花椒，略微的腌腌，最终拿去蒸，那蒸的时分要留意什么？
也很简单，便是蟹背要朝下，假如说腹部朝下的话，它的一些鲜汁，还有一些膏，都会顺着它的脐部流出来，而翻转过来，就不简单流出来，并且蒸出来，膏的滋味会愈加的鲜美。
有些人在蒸大闸蟹的时分，习气的在上面刷一层油，然后再去蒸，跟之前的说法就相反了，其实是没必要的，刷一层油是不能辅佐它愈加鲜美的，只需求腌时，参加姜、葱、花椒，然后腌完之后，直接上锅蒸就行。
一般蒸15分钟左右，或者说仍是着急吃的话，那么给它放在盘子里边，封一层保鲜膜，微波炉高火打7分钟左右就行。
大闸蟹最好的滋味仍是要清蒸大闸蟹，这也是最经典的，也能杰出大闸蟹的色、香、味，那么怎样清蒸大闸蟹？并且还要告知咱们，一招定乾坤，就仅仅清蒸，可是需求清蒸出不同的口味和办法。
之前光讲着蟹的吃法，真实懂的人，在蟹的做法上也是有考究的，今日咱们做的蟹，它有三大优点，一是阳澄湖大闸蟹有时间段的约束，经过一些办法的处理，能够打破这个约束，并且这个烹调的办法能够添加好几种，并且滋味会愈加的鲜美。
咱们都知道吃蟹要吃活的，可是活的不简单保存，所以需求立马把螃蟹杀掉，然后就腌制，延伸它的保存期，假如说，咱们这种办法你试过今后，你就知道，经过这种办法，保存2~3个月是没问题的。
先把蟹拿一根筷子或其他的东西从蟹的后部勾结进去，这个一向伸到他的眼部，然后左、右移动一下，晃两下，然后就给它放在一边，这样它就出现一种休克状。
然后参加葱、姜、花椒、辣椒、话梅，这个一般便是腌的醉蟹，由于蟹比较寒，所以要加一些药材，如黄芪、当归，这样能够益气补血，然后加几个大蒜，这个时分参加花椒酒，也就常说的黄酒，略微加点水，不过需求留意的，用啤酒是不可的，由于不管是海鲜也好，河鲜也好，假如和啤酒一同吃的话，就会简单形成痛风。
或许有些不明白的朋友会问，那这个酒腌制完之后还能够喝吗？其实，这个酒不光能够腌制蟹，腌制虾，或者是腌制鸡肉都能够的，给它放上今后，包上保鲜膜，假如说想长期的保存，给它放在冷冻室里边，假如说短时间的，就放在保鲜层里边，放在保鲜层里边15天也没有问题。
为什么方才说这个烹调办法能够不一样，一个是能够生吃，其次是能够拿他来煮粥，或者说用它去蒸蛋羹，蒸糯米饭都十分的甘旨，假如是生吃的话，一般腌制2~3个小时就能够了。
