炒牛肉时，料汁是先放仍是后放，许多人做错，难怪炒的牛肉简单老
“连云松竹，万事从今足。拄杖店主分社肉，白酒床头初熟”。这大概是最理想的日子了吧！一望无际的松林竹树，和天上的白云相连接，隐居在这儿，与世无争，分一块祭肉，拿出刚刚酿好的白酒，正好能够痛快地喝一场。有酒有肉，才是日子的标配，这也难怪前些日子肉价上涨，我们反响那么激烈。
在西南区域，人们也爱吃肉，并且是大块吃肉，大口喝酒。他们深处在世外桃源之中，出门便是美景，美食美景在这儿都能享受到。今日给我们带来这儿常吃的一种肉，牛肉，关于牛肉的做法，云南的思普区域，有牛干巴、还有牛扒烀，当然还有薄荷炒牛肉，可是我却喜爱炒牛肉吃，这儿有许多的食材，能够烹饪的办法也有许多。那么怎么炒牛肉才好吃呢？炒牛肉时，牛肉我从来不腌，这么炒，牛肉新鲜，连汤汁都舍不得剩。
我炒牛肉和我们最大的差异在于料汁的运用上，炒牛肉时，料汁是先放仍是后放，许多人做错，难怪炒的牛肉简单老。许多人炒牛肉喜爱腌一下再炒，其实只需你提早把料汁在锅中调好，使用大火，把牛肉往里一倒，看见色彩变了今后，立马关火，那么这道好吃的炒牛肉，觉得有味，并且肉质新鲜，许多人炒牛肉便是由于放料的时刻比较长，让牛肉在锅中的时刻太长，然后牛肉变得很老，吃起来咬不动，还没有了牛肉的鲜香味。
【酱汁黄牛肉】
食材：新鲜的黄牛肉250克、青辣椒4个、皱皮辣椒2个、小米辣2个、香葱2根；植物油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒面、粗辣椒面、少量的白糖、味精。
烹饪办法：
1、新鲜的黄牛肉用流水把它冲刷洁净，洗去血水，记住洗洁净今后就不要再次碰水了，其它的肉也是相同，再把它切成小块。
2、青辣椒洗洁净切斜刀，皱皮辣椒和小米辣洗洁净切成圈，香葱切成段，找一个洁净的容器把它放进去即可。
3、锅中放入少量的植物油，把青辣椒倒进去开端炒，炒至轻轻焦的时分放入一点盐，把它盛出放入盘子中。
4、另起锅放入少量的油，油温7成热的时分关火，把小米辣和皱皮辣椒倒进去，放入香葱、盐、蚝油、胡椒粉、辣椒面、粗辣椒面、少量的白糖生抽最终放点味精。
5、把一切的调料拌和均匀，把火翻开，倒入准备好的牛肉翻炒，炒至色彩变深，倒入青辣椒翻炒。
6、炒至入味，关火出锅，一道养分甘旨的酱汁黄牛肉就做好了，炒牛肉的时分，必定时刻不要太久，随时看锅里的牛肉色彩，熟了今后立马关火。
食刻tip：
炒牛肉的时分，挑选纯瘦的黄牛肉最好，别的肉一旦洗洁净今后，就不要再次去碰水了，否则的话，肉的滋味会被改动，在锅中调好一切的料汁，倒入牛肉的时分快速翻炒，一道菜几十秒中完结，它的滋味必定是很香很入味的。
