按我国的饮食传统，生日，有必要要吃面。
这是为什么呢？
有一种说法，由于面的形状长而瘦，谐音长命。一朝一夕，面条见义勇为地成为考究口彩的我国人，最受欢迎的生日主食。
给白叟祝寿时，咱们在吃面之前，会挑出一根最长的放在寿星公的碗里，寿星吃下涵义天保九如祝愿的面条时，一场寿宴才算满意。
还有一种说法是，脸即面，"脸长的人长命，而脸长即面长"，所以人们就借用长长的面条来祝愿长命。渐渐地，这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习气，称之为吃"长命面"。
中华人民共和国建立70周年，为新我国庆生，咱们天然要好好的吃一碗面。
南京人爱吃面，南京也有许多优异的面条，让咱们细细说给你听。
生日面
老卤面、皮肚面、打了鸡蛋的鲜辣面和撒了葱花的酱油面。
这四种面条是南京面条TOP4（排名不分先后）。
饿的时分，一碗荤油加葱花冲出的酱油面，肯定能勾起人的满满胃口。
这种脱胎于神仙汤做法的面条，是记忆里家的滋味。
在南京，有人竟然专门开了一家酱油面馆，家的滋味在这儿被扩大。
关于那些一时没有办法吃到爸妈酱油面的人。
能够在这儿吃一碗劝慰自己的某些心情。
已然开面馆经商，那天然不能彻底照搬家庭的简略制造。
老板介绍说，他们的根底底料便是酱油。
但不仅仅是简略的生抽或许老抽。
而是多种酱油以及其它调料的一种混合，并且要长期去煮。
一般煮酱油就要半响时刻，把酱油里的杂味悉数去除，变得浓稠。
只剩下咸鲜甜的浑厚回味。
其实在扬州高邮一带，为什么那里的阳春面好吃，便是酱油是精心熬煮过的。
熬煮好的酱油，配上猪油，开水一冲。
色泽诱人，香气四溢，胃口大开。
店里的面条有细面和手擀面两种挑选。
这个因人而异，小编个人更喜爱细面。
细面更能品尝到汤底的滋味。
粗面
细面
关于南京人来说，除了好汤好面，浇头也是相同重要。
特别对小编这种动不动就双浇，三浇的人来说，浇头更是重中之重。
面筋包塞肉是浇头里的招牌，十分丰满的一个，很家常的红烧烧法。
这儿说的家常并不是贬义，而是在餐厅里很难吃到的一种天然的滋味。
皋比大肉超大的一块，猪皮部分炸过之后再炖，出现皋比状，吸收了许多卤汁，肉现已炖得酥烂。
在猪肉价格飞涨的这个时分，老板给这么大一块，果然是良知商家。
老板是个考究人，假如客人点了青椒面筋，或许青椒干子肉丝等浇头的话，老板会一再吩咐服务员，加浇头的时分，青椒不能浸泡到汤里，青椒味重，泡到汤里就会改掉汤底的滋味，这是他不能忍耐的。
每一碗面，都会有雪菜打底，大厨炒好的雪菜看起来十分油润，在汤里也是提鲜不少。
正由于有这些细节上的把控，小店没开多久，生意现已十分好，回头客超多。
