每次在家楼下的时分，
便能从很多的香味中，
辨识出哪家是自己家饭菜的滋味，
便加快了回家的脚步，
我想，
这便是家的滋味吧！
豉椒爆大虾
· 制造资料 ·
海虾400g / 阳江豆豉30g / 葱20g
姜20g / 蒜20g / 青椒30g / 红椒30g
色拉油400ml / 盐2g / 白糖3g / 生粉30g
白胡椒粉3g / 生抽8ml / 米酒10ml
制造过程
1/ 海虾剪去虾须、虾脚，开背去虾线，清洗洁净后沥干水，参加盐、白胡椒粉、米酒腌10分钟，腌好后取出裹生粉，让虾皮炸出来更脆，更能包裹住滋味。
2/ 葱切段，姜切厚片、蒜切片；青椒、红椒切三角形；豆豉挑出杂质后放入碗中，将厚姜片盖在上面，倒入没过豆豉的色拉油，然后再放入蒸锅小火蒸半小时后取出。
3/ 锅中倒400ml色拉油，烧至七成热时，放入裹好生粉的海虾，中火炸至金黄酥脆后捞出备用。
4/ 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、青椒、红椒、豆豉小火炒香，再倒入炸好的海虾，淋入生抽，参加白糖、盐翻炒均匀即可。
Tips
豆豉会有沙子等杂质，需挑出。豆豉在入菜前先加工好放蒸锅中蒸半小时能让它的口感更松软、浓香。
椒丝腐乳空心菜
· 制造资料 ·
白腐乳3块 / 空心菜400g / 红尖椒20g
色拉油5ml / 辣椒油15ml / 盐5g
制造过程
1/ 空心菜去老根，洗净沥干水。红尖椒切细丝。白腐乳碾碎淋辣椒油搅匀。
2/ 锅中倒入400ml水，参加盐、色拉油烧开后放入空心菜，大火煮3分钟，捞出后把水压干。
3/ 另起锅，放入调好的白腐乳，再参加空心菜大火翻炒几下，炒匀即可。
TIPS
煮空心菜时放盐和色拉油是为了保持青菜的绿色。
普宁豆酱炖嘎鱼
· 制造资料 ·
嘎鱼3条 / 普宁豆酱40g / 葱10g
蒜10g / 姜10g / 青蒜30g
香菜10g / 色拉油25ml
盐2g / 白糖5g
制造过程
1/ 嘎鱼去膛洗净。葱切段，姜、蒜洗净切片；青蒜切碎。
2/ 锅中倒色拉油，参加葱、姜、蒜爆香，然后倒入普宁豆酱，参加500ml清水大火烧开后放入嘎鱼，加白糖、盐调味，然后转小火炖10分钟收汁。最终撒青蒜末、香菜即可
TIPS
豆酱 是一种用优质黄豆泡、蒸或煮熟后经天然发酵制成的食物或调味佳品，以普宁豆酱最为盛名。
普宁豆酱产于广东省普宁市，它选用黄豆、面粉、食盐为质料，通过发酵、晒制、蒸气灭菌等生产流程制造而成。产品呈金黄色，是调味佳品。普宁豆酱的滋味咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类、蔬菜等，特别以烹煮鱼类最为甘旨。但要留意普宁豆酱较咸，入菜后需少放盐。
