这是发生在某个并不存在的作者群的一段对话：
对话中引证的资源分别是《我国植物志》：
以及《Flora of China》：
作为国家级的植物分类学工具书，把一类植物的中文称号这样改来改去，似乎是挺固执的；更为难的是，这还越改越离谱了。这类植物的古称里包含鬼芋（《图经本草》）、鬼头、妖芋，鉴于妖魔鬼怪这几个概念在汉语里往往是混用的——并不像《龙与地下城》规矩里分那么清楚——“魔芋”应该才是正确写法。
《我国植物志》的编撰者有时分会用代字来防止运用他们以为庸俗的称号，比方把洋芋写成阳芋、把“裤裆果”写成苦糖块。用“磨芋”来替代“魔芋”或许是为了抵抗封建迷信思维？考虑到把这种植物加工成食物的进程中必需要研磨，“磨芋”却是也说得过去；但是再给磨字加个艹头就完全是不知所云了，哪怕想阐明它是草本植物也不可，那个字只能用于蘑菇。
“凶恶”的魔芋
了解日本和台湾文明的盆友或许还知道魔芋制成的食物的另一个称号：蒟[jǔ]蒻[ruò]。晋朝左思的《蜀都赋》里写道：“其园则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”这儿的蒟蒻是两种植物：蒟是胡椒科胡椒属的Piper betle，又名蒌叶、蒟酱，是一种芳香植物，东南亚区域用它的叶子包槟榔嚼食；蒻便是魔芋，又名蒻头（《开宝本草》）。
跟着语义的流变，蒟蒻逐步就单指魔芋了，在有些文献里也写作局蒻。日语里直接采用了蒟蒻（或写作菎[kūn]蒻）这个称号，读作こんにゃく（konnyaku），而这个读音最终成了魔芋的拉丁学名种加词konjac。
蒟酱Piper betle，图片：wikimedia
魔芋属有一个很污的属名：Amorphophallus，由amorphos“变形的”和phallus“丁丁”组成。魔芋的肉穗花序的形状除了让人联想到不正常的丁丁，还有点像蛇，特别是配上叶柄和茎上的深色斑驳，看上去十分的凶恶。在英语里它被称为voodoo lily、snake palm以及devil's tongue，这些形象跟“魔芋”也是共同的。
作为天南星科的成员，魔芋的花构成了典型的佛焰花序，花序由地下的块茎上直接长出，高度能够超越1米。佛焰苞是漏斗形的，外面灰绿色有暗绿色斑块，内面深紫色。肉穗花序分红三个部分，自下而上分别是雌花序、雄花序和圆锥形深紫色的隶属器——便是这个部位让人联想起舌头、蛇头或丁丁。开花时节，整个花序散发出腐尸的气味，招引食腐的蝇类来为它传粉。虽然魔芋的花很凶恶，果实却挺美观的，在老练进程中由绿色逐步变成赤色再变成天蓝色，有种迷幻的感觉。
魔芋的科学插画。图片：wikipedia
魔芋属是一个热带和亚热带的大属，总共有200多个种，散布于亚洲、非洲、大洋洲以及印度洋和太平洋上的岛屿。拜某闻名盗墓小说所赐，很多人都听说过泰坦魔芋A. titanium——世界上花序最大的植物之一。
魔芋属在我国有大约8个种，其中有疣柄魔芋A. paeoniifolius这样的奇葩，花序更像丁丁。作为食物质料广为培养的品种是A. konjac，曾用名A. rivieri现已归并。这个种最北可见于宁夏，在长江流域及以南省份都有培养，特别以云贵川三省为多。
好吃的魔芋
魔芋全株有毒，不能直接食用。假如你非要吃个新鲜，植株中很多的草酸钙结晶会灼伤你口腔和消化道的粘膜，然后便是肿胀发热和痛苦。加工进程适当杂乱，要把块茎磨碎、用水洗去汁液、参加石灰、煮沸后再凝聚，最终制成凝胶状的可食用形状。最早在唐朝，我国人就会这样食用魔芋了，这种不畏艰险的吃货精力真是可歌可泣。
不过大多数时分，魔芋仅仅被作为歉岁果腹的东西，不登大雅之堂。王祯的《农书》写道：救荒之法，山有粉葛、局蒻、橡栗之利。魔芋的食用方法传入日本后，被缺吃少穿的日本人发扬光大，脍不厌精的制作方法产生了白色的“蒟蒻”——我国传统做法做出来是灰黑色的——并且还有蒟蒻粉丝、蒟蒻刺身等进一步加工的产品。
蒟蒻是日料煮物的常用食材。图片：healthil.jp
魔芋刺身、寿喜锅和煎魔芋。图片：woinary & Ocdp / wikimedia；WordRidden / flickr
不过，粗糙加工的产品也能有好滋味。相传峨眉山的和尚把吃不完的蒟蒻放在室外，被夜里天降的大雪埋葬起来；比及冰雪消融，重见天日的蒟蒻现已变了个姿态，成了像冻豆腐相同多孔的东西。和尚试吃之下，发现口感更好，并且能吸收汤汁的滋味，改进了蒟蒻不易入味的缺陷，遂命名为雪魔芋。
此前我在峨眉山，吃了几回雪魔芋烧鸭子，滋味着实不错。现在峨眉山游人如织，本地出产的雪魔芋早已不足市场需求，要从其他产区输入。好在雪魔芋生产工艺没什么技术含量，外来货吃起来也没啥差异。
雪魔芋烧鸭子，嗯……卖相是稍微差了点。图片：douguo.com
欢迎个人转发到朋友圈
微信：SquirrelClub
微博：科学松鼠会
