前次的文章给咱们提到了一些新派卤水的论题，尽管在必定程度上，推翻了咱们传统卤水的概念，但年代的改变一日千里，许多新颖东西的发生也是水到渠成的。
咱们的美食来源于日子，而且服务于日子，群众有什么样的需求，独具慧眼的美食制造者们或许就会根据潮流，发明出满意这些需求的品类。
例如说现在刚刚鼓起的药膳卤味，或许朋友们了解就不多，或许有些朋友会说，药膳概念一向就有呀，例如说名扬天下的沙县小吃等，就有药膳汤之类。
没错，尽管药膳一向就存在，但往往之前的药膳卤水，愈加杰出的是健康方面的内容，而关于口味、运营、商场化等不是很注重，而现在台湾等地的药膳卤水，愈加杰出了商场和运营的概念，归于一个针对商场比较新颖的思路。
但话说回来，这也不是什么推翻性的思维，因为咱们在美食烹饪中常用的香辛料等，本来就都是中草药，有着各式各样的保健作用，仅仅咱们在美食中愈加杰出的是他们的去异、增香、调味的作用，对这方面的内容了解不多罢了。
例如说咱们都了解的肉桂，就有温阳助火，散寒止痛的成效，它能够补肾火，温脾胃，通脉、散寒、止痛；
小茴香，温中散寒，行气止痛，气味芳香能醒脾开胃进食，能医治脾胃虚寒的脘腹胀满，痛苦吐逆等；
高良姜，温中散寒，行气止痛，尤善医治胃寒痛，并能止胃寒之吐逆；
香料配比时咱们总怕放多了的丁香，有温中降逆，助阳散寒的作用，具有温肾助阳的成效等等。
而这简略的介绍，咱们是否发现了一点，这些常常用作香辛料的芳香药材，大多是性温，味辛，入脾、肺、胃、肾经的。
由此可见，在咱们长辈的饮食观念里，美食和保健历来都是不行分割的全体，尽管在餐饮过度商场化的今日，从这个规范说有一些为难，但是在寻求甘旨的一同再去寻求健康的根源，本来是无可厚非的。
我今日给咱们介绍的这款药膳卤水，是从一本台湾小吃资料上看来的，不是我的发明，因为我尽管在调味等方面有些实践经验，从中药配伍的视点仍是个初学者。
但也并不是想抄袭人家的东西，仅仅在学习的过程中看到了这些有价值的内容，想给朋友们共享些可学习的思路罢了。
所以我还要推脱一下职责，这卤水我现在我也没试过，做出来不好吃咱们可别追查我，哈哈！就当是开阔一下思维吧，因为不管家庭制造和商场运营来说，把美食和健康从头结合在一同，正是现代不行忽视的一个潮流！
药膳卤水配方（可用作制造小吃等）：
1、资料A
八角 4克
熟地 80克
桂枝 9克
黄芪 20克
人参须35克
川芎 5克
当归 5克
桂皮 5克
甘草 5克
罗汉果1/4个
2、资料B
洋葱2个
老姜300克
大辣椒2根
3、调味料
盐600g
冰糖···600g
绍兴黄酒······600mL
糯米酒···600mL
水…·20L
4、做法
1资料B洗净后，将洋葱切除头尾后去外皮，再剖成对半，将老姜拍碎；将大辣椒去蒂，备用；
罗汉果拍碎后，与其他资料，包含资料A及处理好的资料B一同装入棉布袋中绑紧，即为药膳卤包；
大汤锅中先放入药膳卤包及一切调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发出药香味，即完结药膳卤汁（重量约20L）。
能够卤制的食材：鸡腿，鸡胗，鸡心，鸡脚，鸡翅等。
这种卤水最多只能够运用两次，便要从头制造，口味是淡淡的清香味，润泽爽口，具有补气摄生的作用。
因为杰出健康的规范，运用的食材需求新鲜，而卤制办法根本就按咱们往常卤水的运用办法即可。
下一款冰糖酱卤，随后奉上。
天然门美食e族 全神贯注做价值，但行好事！莫问前程！
