国庆长假前夕，有个朋友来找我，说她孩子不爱吃青菜，特别是菠菜，变着样地做汤或是凉拌，一口也不吃。求菜谱求协助。这好办，咖啡的菜谱专治小孩子挑食，菠菜不爱吃？最首要的原因是菠菜里含有草酸，有种涩的滋味，这在他的潜意识里记住了，那咱们首要的使命是焯水去除涩味，再给它变变身，切碎了融于他喜欢吃的蒸水蛋中，再配上些他爱吃的虾仁，一道甘旨的花式蒸水蛋就这么诞生了，昨日反应来的音讯是，孩子特别爱吃，一盘吃光光。看，哄娃吃菜便是这么简略！
菠菜，含有丰厚的胡萝卜素、维生素群、钙、磷、铁、硒等养分成分，适量弥补菠菜能够保护视力，补钙，促进生长发育，通便清肠。因菠菜中含有草酸成分，有生涩的口感。在烹制菜肴时，要先做焯水处理，去除一部分草酸，假如遇到不爱吃菠菜的孩子，最好是把菠菜和他喜欢吃的菜肴交融起来，尝试着让他承受，慢慢地他就会改动潜意识里这种蔬菜不好吃的主意。从不喜欢吃，试着承受，到最后喜欢吃，这需求宝妈们的用心和烹饪技巧。
蒸水蛋，是咱们从小吃到大，还会接着吃到老的食物，它细腻Q润，口感好，养分全，易消化易吸收，雅俗共赏。怎么蒸出一碗平镜如面，细腻Q弹的蒸水蛋是许多宝妈和朋友们特别关怀的。咱们家经常吃蒸水蛋，单一的原味蒸水蛋现已不能满意咱们的胃，所以各种花式蒸水蛋层出不穷，总结一下蒸水蛋的甘旨秘籍奉献给我们，期望家家都能吃上润滑细腻，Q嫩无孔的蒸水蛋。
1、鸡蛋和水的份额1:1.5，水的温度是30-40度，这个份额软硬适中，口感最好。
2、鸡蛋液需求过滤，去除气泡和蛋筋，这步有必要，有气泡存在蒸出来的蛋羹也会有气泡，有蛋筋存在，蒸出来的蛋羹也有蛋筋，不细腻。
3、蒸制的火力不能用大火，用中火蒸制。蒸制的时刻依据食材的多少而定，一般三四个鸡蛋中火蒸12-15分钟。
4、蒸盘上要掩盖大一圈的盘子或是掩盖耐高温保鲜膜，由于在蒸的过程中锅盖上会集结水蒸汽，如不掩盖蒸盘，水蒸汽滑落会入到盘子里，砸出孔，贮存水分，影响色相和口感。
5、水蛋好吃，比较依靠淋汁的调味，蒸鱼豉油和香油有增鲜和增香之效，此乃点晴之笔，不行省掉。
【虾仁菠菜蒸水蛋】特色：嫩滑润口，养分甘旨，雅俗共赏
【食材清单】
-主料食材-
鸡蛋4枚，菠菜200克，大虾200克
-辅料食材及调味=
盐2克，蒸鱼豉油1汤匙，纯净水1汤匙，香油半汤匙，淀粉2克（清洗虾仁用），温水(蛋液的1.5倍）
详细制造过程：
-Step1-
处理虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，开背，入盐和淀粉悄悄搓弄，洗出虾仁身上的粘液，流水重复漂洗洁净，沥干水分。
-Step2-
鸡蛋磕入大碗中，参加2克盐，打散，参加1.5倍的温水搅匀。咖啡一般用蛋壳量水，这样来的直接，不必量器。
-Step3-
过滤蛋液，去除蛋筋和气泡。
-Step4-
炒锅注入清水烧开，水中加少量盐，入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水。挤干水分，将菠菜切碎。
-Step5-
将菠菜碎均匀地码在蒸盘底部，缓缓倒入蛋液。
-Step6-
耐高温保鲜膜掩盖盘子，上面扎些小孔。或是蒸盘上面掩盖大一圈的盘子。首要是为了避免水蒸汽滑落。
-Step7-
预备淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，纯净水1汤匙，香油半汤匙，拌和均匀。
-Step8-
蒸锅上汽放入蒸盘，中火蒸15分钟，蛋液凝结后，撤去保鲜膜，摆上虾仁，再蒸2分钟，取出淋上淋汁即可食用。
虾仁菠菜蒸水蛋之甘旨秘籍：
1、菠菜要焯水，去除草酸，这样处理之后入到水蛋里，没有任何不良气味，口感也很好。
2、鸡蛋和水的份额是1:1.5，并且要用温水，这个份额蒸出来的水蛋，嫩滑细腻，超级Q润。
3、大虾剥壳之后参加盐和淀粉清洗，有去污除腥之效，这样处理过的虾仁没有腥味，不必料酒和姜丝腌制除腥。
4、虾仁极易老练，故要在蛋液凝结之后放入，同步放入会蒸老，犹如嚼蜡。
5、淋汁是点晴之笔，有增香增鲜之效。
