牛肉汤粉
前几天，我和女儿谈天，她说：“妈妈，我很久没吃肉了。”我心想：“怎么或许呢，大学的饭堂每顿饭都会有肉。”我耐心肠听她说，她持续说道：“这周我呆在图书馆去饭堂比较迟，去到只剩余鸡肉鸭肉，我很久没吃牛肉了。”我就说必定有肉，我安慰她：“国庆假日，你回家，给你顿顿做牛肉，做你喜欢吃的牛肉米粉。”我女儿很喜欢吃牛肉，牛肉的价格在我这儿的超市一斤58元，只需她在家，我都很爱买牛肉。牛肉的养分丰厚，牛肉能够增加肌肉和增强力气，牛肉的铁含量比较高，铁是造血必需的矿物质，牛肉含有优质蛋白质而脂肪含量低，也就是说多吃牛肉不必忧虑长胖，气候转凉多吃牛肉还能够补中益气和健脾暖胃。
进入10月份，早上温度低了，早餐就吃点暖烘烘的食物，吃得浑身暖烘烘。说起有温度的食物，我都会想到汤粉汤面。很多人都会觉得早上吃粉面会不会很花时刻，实际上煮粉面或许比蒸热包子多花5分钟，提早5分钟预备早餐吧。我一般都会提早预备煮粉面的食材，我家女儿很喜欢吃牛肉米粉，我会提早做好卤牛肉，让牛肉放在汤汁吸足汁料。早上煮米粉，浇入卤汁，放入卤牛肉，这样牛肉米粉真实太好吃了，每次煮一锅牛肉米粉，都会吃个精光，一滴汤汁不剩余。
【食材】米粉 200克，牛肉 300克，菜心和咸菜 适量，姜 3片，黄酒 15毫升，
生抽 10毫升，老抽 10毫升，冰糖 10克，卤料包1袋，八角 2个，桂皮 1小块，
香叶2片。
【做法】
1 做卤牛肉能够用牛腱子，也能够用牛腩，我用了牛肋骨间的条状肉，我记住去台湾旅行吃的牛肉面都用牛肋间的牛肉，这部位用了做卤牛肉很好吃。
2 把牛肉用水浸泡一下，出血水，预备几片姜。
3 搪瓷锅放油炒一下姜片，让这个搪瓷锅的底部都有油，这样炒牛肉不会粘锅。
4 参加牛肉块，翻炒一下，把牛肉炒得转色。
5 参加黄酒、生抽、老抽和冰糖，把调料和牛肉炒匀。
6 参加温水，水量要没过食材，不要太少，由于卤水汁还要用来拌米粉，参加卤料包、八角、桂皮和香叶，卤料包能够在超市购买，假如不喜欢浓郁的卤水滋味，那就不必放卤料包，只用八角、桂皮和香叶都能够了。
7 卤牛肉用中大火烧开后转小火焖煮30分钟，把牛肉煮得软烂适中，关火后让牛肉块泡在卤水汁中2小时，捞起牛肉块。
8 我用的米粉是干的，有耐性，嚼劲十足，米粉用水浸泡半小时，假如不想浸泡那么要多煮一些时刻。
9 把米粉放在臻米升降电火锅用最大火力煮，臻米电火锅的火力猛，在很短时刻就能烧开水。
10 当米粉的水烧开后，多煮2分钟，臻米电火锅有升降盘，按一下升降键，升降盆就能升起来。
11 用冷水冲一下米粉，这样做的意图是为了煮出来的米粉爽口，汤汁清新。
12 臻米升降电火锅放入清水，烧开后放入米粉和菜心，煮沸后即可升起来装在碗中，放入牛肉块和卤牛肉的汤汁，能够品味一下滋味，假如不行滋味能够放多一些汤汁。
【温馨提示】
1 卤牛肉的调料能够用来卤牛腱子，这个办法能够用来煮面条。
2 煮米粉的配料能够放入菜心、生菜等蔬菜，也能够用西红柿。
