冬瓜名为“冬”瓜，确是春季栽培，夏日老练。因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬季的白霜，故被称为冬瓜。《广雅》中记载：“冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜”。冬瓜浑身是宝，冬瓜皮，冬瓜肉，冬瓜瓤，冬瓜藤都能够做到物尽其用。
老练冬瓜
冬瓜是瓜菜中仅有不含脂肪的蔬菜，被称为“瘦身瓜”。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地按捺糖类转化为脂肪，对避免人体发胖、增进形体健美有很好的作用。 此外冬瓜还有清热解毒、利水消肿的作用，因而也称为瘦身食谱中的常客。《本草纲目》曾记载“冬瓜能益气除烦，欲得当瘦健轻者，则可常食之”。
冬瓜切片
冬瓜表面粗笨，内中细腻清淡，尤其在夏日天气炎热，心烦意燥，感觉到炽热不舒服时食用最佳，也被称为“夏日榜首瓜”。袁枚在《随园食单》中说：“可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也““冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可”，让冬瓜百搭的特征暴露无疑。
红烧冬瓜
冬瓜可炖，可烧，可煲汤，常见的有海米冬瓜汤，冬瓜炖排骨，冬瓜老鸭汤，红烧冬瓜等。其间红烧冬瓜是一道特征名菜，色泽红亮，口感软烂，滋味鲜美，自身没有肉，却能够吃出肉的感觉，被称为“素红烧肉”。今日就跟我们共享这道红烧冬瓜的做法，供我们参阅。
——红烧冬瓜的做法共享——
【主料】：冬瓜
【辅料】：葱段/姜片/蒜片
【香辛料】：八角/桂皮
【调味料】：食盐/生抽/老抽/白糖/黄酒
【过程】：
—STEP 1—
处理冬瓜。冬瓜去皮，去瓤，清水洗净，改刀成红烧肉巨细的块。
预备辅料。大葱切成段，生姜，大蒜切成片，预备一小颗八角，一小块桂皮。
切一点小葱碎或许青辣椒圈，用作出锅后的装点。
—STEP 2—
锅内烧油，切好的冬瓜块温油下锅，中小火渐渐煎制。
渐渐将各个面煎至带有焦黄色泽，必定要仔细，用筷子勤翻面，避免煎糊。
下入切好的葱段，姜片，蒜片，八角，桂皮一同煸炒出香味，顺锅边烹入少数的黄酒，添加香气。然后顺锅边下入生抽和老抽调色，翻炒使其上色均匀。
下入开水，以没过冬瓜为准，参加白糖，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖8分钟左右，依据个人口感要求挑选时刻的长短。
时刻到，参加少数食盐调味，开大火收汁，待汤汁快要收干，即可关火预备出锅。
—STEP 3—
出锅装盘，撒上一点青椒圈装点。一道滋味鲜美，色泽诱人的红烧冬瓜就完结出锅了。说它是红烧肉，是不是能够以假乱真了呢？
—TIPS—
一，关于冬瓜的煎制。冬瓜烧之前煎制不只能够定型，还能够让冬瓜失水，能够在炖的过程中不简略散，并吸收更多的汤汁，让冬瓜更参加味。
二，关于香料的添加。烧冬瓜时参加少数的八角和桂皮，能够显著地添加香气，让你把冬瓜吃出肉的感觉。当然不喜爱的能够不加。
三，关于冬瓜的上色。假如寻求色彩愈加的红亮，炒糖色是最佳的上色方法。假如觉得糖色欠好掌握，能够直接运用生抽+老抽的方法来上色，也能够运用更简略的红烧酱油来上色。色彩的深浅依据自己的喜好来掌握。
四，关于冬瓜的收汁。有人喜爱参加水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，让滋味更好的包裹在冬瓜上。个人觉得天然芡就能够，炖的时分参加白糖或许冰糖，最终收汁的时分就会有些粘稠，不需要再额定勾芡。此外出锅前参加一点蚝油，也有必定的使汤汁黏稠的作用。
五，关于炖煮的时刻。冬瓜自身很简略老练，假如想寻求更脆一点的口感，就缩短下一下炖煮的时刻，假如想要更软烂的口感，时刻就稍微加长即可。
—小结—
一，红烧冬瓜成菜后软烂适口，咸鲜适中，香气扑鼻。家常操作简略还经济实惠，既能下饭又能下酒。
二，冬瓜不含脂肪，这会让许多瘦身人群，爱美人士等吃起来没什么后顾之虑。“素红烧肉”相同让你吃出红烧肉的满足感。
