由玉米碾磨成粉的玉米面（玉米面粉）和我们平常所吃的面粉最大的差异便是没有‘筋度’。由于短少能构成面筋的蛋白，因而玉米面无法经过揉面、发酵来制作出疏松柔软的面食。不过今日要和我们共享的这道美食，却能够把玉米面的口感做得相对柔软，比起窝窝头、贴饼等常见的面食做法，简单易行，口感也会更好哦！
不必揉面不必发酵，金灿灿的表面看着就想吃~
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本期背景音乐：Alan Jackson-Remember when
薄皮菜团子
食 / 材
小油菜 200g
鲜虾 180g
鸡蛋 2个
小葱 1根
虾皮 6g
生姜丝1g
盐 1g
植物油 适量
玉米面 适量
清水 适量
东西：蒸锅
娴熟耗时：50mins（不含浸泡时刻）
参阅月龄：1岁半及以上
合适目标：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
鲜虾剥去外壳，挑出虾线。
虾肉也能够用猪肉、牛肉等替代。
- 2 -
细细剁碎。
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拌入生姜丝，腌制10分钟左右去腥。
- 4 -
6g虾皮提早用清水泡软备用。
虾皮、干贝等食材能够替代部分盐作为天然调味品。
- 5 -
烫几颗小油菜，开水中焯约1分钟后捞出。
小油菜也能够用其他绿叶蔬菜替代。
- 6 -
快速放入凉水中，坚持鲜脆色彩和口感。
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用厨房纸吸去剩下的水份。
水份太多的话会影响制品造型，尽量挤去。
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再细细切丁。
- 9 -
小葱切花。
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将2个鸡蛋打散。
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参加泡好的虾皮，拌和均匀。
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热锅少油，倒入蛋液。
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翻炒均匀后盛出。
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把蛋碎、菜末、葱花、虾蓉倒入拌和碗里，参加10g玉米面和1g盐。
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用筷子充沛拌匀。
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用清水打湿手心，取适量馅料揉成乒乓球巨细的丸子。
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顺次做好剩下的。
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在玉米面里均匀裹上一圈。
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蘸一点清水，持续裹上一圈玉米面。重复做3遍，直到内馅被彻底包裹住。
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顺次做好剩下的，在蒸屉上码放好。
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冷水上锅，水开后转中火持续蒸15分钟。
- 15 -
揭盖后就能够开吃咯！
一次吃不完的，能够密封后冰箱冷冻保存，吃之前回锅蒸热，1周左右吃完。
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