茄子是想必我们都是很熟悉的了，它是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰厚的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，茄子的做法也有很多种，有些人比较喜欢吃炭烤的，有些人却是比较喜欢吃烧茄子之类的做法，总是做法千人一面，横竖做对了，怎样吃都是一道好菜菜，你们说是吧？今日小编做一道下饭的茄子，确保你能多吃两碗米饭，不信你跟着我一起来试试？
茄子豆角炒肉末是一道往常菜，主要原料是豆角、茄子和猪肉，三者调配赋有养分，且口感香辣可口，油而不腻。在没有胃口的时分，试试这道菜吧，米饭杀手，肯定有味！尽管姿态不是很美观，可是口感超棒的！
【资料】：茄子 2根、豆角 1把、猪肉 120克、大蒜 3瓣、姜 适量、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、小米椒 5根、
【做法】：1、我买的茄子比较小，所以用了2根，把茄子切成手指粗的茄子条，然后放入半茶匙的盐抓匀，放置15分钟，把茄子沙出水分，然后冲刷一遍，挤干水，茄子先这样处理一遍，炸的时分会削减茄子的吸油量。
2、把豆角洗洁净，然后切成段，豆角要沥干水。
3、把猪肉剁碎，放入生抽抓匀。
4、锅内放入适量油，放入姜片和蒜蓉炒香，然后倒入肉末翻炒，把肉末炒散，炒熟，炒好后装起备用。
5、取一口小锅，放入适量油，油热后放入豆角，把豆角炸到表皮变皱后捞起控干油备用。
6、把茄子放入油锅里炸到茄子肉微黄，炸熟后捞起控油，能够用勺子压一下茄子把油挤出。
7、把炒好的肉末，豆角，茄子都倒进锅内炒匀，然后淋入老抽翻拌均匀使食材上色，看上去更有胃口。
最终放入白糖和辣椒翻炒30秒左右即可。老公爱吃，所以隔三差五就会做，啥都好，便是有点费米饭~
【小提示】：
1、这道肉末茄子的调料里边放了生抽和蚝油，所以出锅前能够不必放盐，防止滋味过咸。
2、炸茄子时油温必定要高，这样炸出的茄子不吸油。
