川菜肯定是麻辣味，怎样可能是甜的。有这种主意的朋友估量都不是四川人，假如亲安闲四川待过一段时间，假如吃饭时稍稍上点心，你就会发现四川当地吃到的川菜怎样会和曾经吃到的川菜不一样。
我在成都吃龙抄手，进口鲜香，榜首感触便是馅料里边加了糖，没有糖不可能这么好吃。即便在江湖菜盛行的重庆，龙抄手也是甜咸适中。哪怕忘掉说不要放辣，红油满满仍然遮不住龙抄手的甜美。
一时猎奇，我问询当地川人：“川菜究竟是什么味？”“呵呵，麻辣仅仅川菜的一种表达方式，真实的川菜那是百味争芳。”五香、蒜泥、甜香、茄汁、荔枝、椒盐、香糟、陈皮、怪味、鱼香、咸鲜、椒麻、酸麻、红油等等等。很多人觉得麻辣是川菜的魂灵，实际上辣仅仅一种味蕾影响，而不是滋味。可假如没有白糖、咸盐和重油，空有魂灵却无神韵。
假如不信请看这道国宴名菜“开水白菜”，糖都不放况且辣子。假如真实憋的难过，可少量加些胡椒粉，但若加多了可就往洛阳燕菜开展了。
鱼香肉丝，回锅肉、怪味鸡、锅巴肉片等经典川菜，有糖才正宗，少了糖肯定不上台面。可见川菜不可无糖，确切的说正因为川菜百味才不可无糖，更况且传统川菜原本便是甜的。
生活节奏慢吞吞，美味佳肴甜丝丝，“少不入川，老不出蜀”肯定是金石之言。
（臻韵，叙述我国）
