西班牙瓦伦西亚迎来第二届国际海鲜饭日
纵观东西，大多数美食的构成，都归功于食材的一场场聚散聚散。山野河鲜，秀色不幸，若以人情世故来看食材的相逢，不过有两类：一类让人赞不绝口， 一类让人相见恨晚。而西班牙瓦伦西亚海鲜饭却是第三类：他有种浓郁的异国情调，又带有没齿难忘的味觉体会。吻醒舌尖上的睡佳人，瓦伦西亚海鲜饭便是那个不一样的佳人，令人蓦然回首。
囿于昼夜，厨房与爱，一家一城，一国一味。从手到口，从口到心，以舌尖为前言感受江湖百味，用美食做载体传承多彩文明。百年前，瓦伦西亚发明了闻名于国际的海鲜饭，而现在，海鲜饭又以其共同的魅力，将它的故土瓦伦西亚——这座地中海上闲适而温顺的明珠展示给了全国际。
专归于海鲜饭的节日与大赛
自2018年起，瓦伦西亚海鲜饭便具有了专归于自己的节日——国际海鲜饭日（World Paella Day）。到时，瓦伦西亚作为海鲜饭开创地，将以“国际海鲜饭日”之名，向全国际共享这一融入了传统与文明的尖端美食。2018年，第一届国际海鲜饭日顺畅举行，瓦伦西亚诚邀国际各地的美食爱好者来到瓦伦西亚，体会最正宗的瓦伦西亚海鲜饭。2019年9月20日，鱼米之乡瓦伦西亚将迎来第二届国际海鲜饭日，美食体会活动将继续整个9月，活动包括苏埃卡（Sueca）举行的“国际海鲜饭竞赛”以及在爱尔布菲拉湿地天然公园（Albufera Natural Park）举行的“水稻收割节”（Rice Harvesting Festival）。作为海鲜饭起源地的瓦伦西亚，将再一次引起国际各地的重视，想必经过海鲜饭的魅力，这座地中海“阳光之城”的无限精彩也将被越来越多的游客所发现。
从前每当9月稻米飘香之季，瓦伦西亚的苏埃卡区域（Sueca）都会举行隆重的海鲜饭“武林盛会”——瓦伦西亚苏埃卡国际海鲜饭大赛（International Paella Competition）。这不可是西班牙前史最悠长的厨艺竞赛，更是集结海鲜饭江湖各路高手的巅峰对决大赛。竞赛具有极强的专业性，参赛选手有必要是在职专业大厨，而专业大厨令人目不暇接的烹饪技巧更让大赛别具观赏性。与其说国际海鲜饭大赛是一场竞赛，不如说它是一块验金石，为吃货们尽心挑选出最纯粹、最地道的甘旨海鲜饭。
瓦伦西亚海鲜饭的“宿世此生”
西餐界有三剑客——法国蜗牛、意大利面、西班牙海鲜饭。而不为人知的是，西班牙海鲜饭本名为“Paella”，起源于西班牙大名鼎鼎的鱼米之乡——瓦伦西亚。在开始的海鲜饭里，原猜中并没有海鲜。听说瓦伦西亚人做Paella的习气能追溯到一百多年前，其时海鲜鱼类无法保存，并不是家常菜，因而最早的瓦伦西亚海鲜饭是用大米、鸡肉（或兔肉）和豆角为质料，用深度不超越五公分的平底浅口大圆双耳锅烹饪而成的一种菜肉焖饭，颇受当地人的喜欢。后来，喜欢享受美食的瓦伦西亚人又根据鸡兔肉烩饭，不断衍生出包括食材的烩饭，如蔬菜烩饭、鱼肉烩饭、海鲜饭等，种类丰厚。现在由于以海鲜为质料的Paella最受欢迎，各类Paella也便统称为“海鲜饭”了，而其最为精确的译法则是“瓦伦西亚烩饭”或“瓦伦西亚大锅饭”。
瓦伦西亚海鲜饭是瓦伦西亚的美食文明传统，也是国际食谱上不可或缺的一味奇珍。瓦伦西亚海鲜饭的要点在于米饭。无论是用具、食材的选取，仍是制造的细节，都是为了让米饭的口感和风味到达最佳。完美的瓦伦西亚海鲜饭种，米饭只要薄薄的一层，粒粒清楚丰满，口感略带咬劲，层次丰厚，香气四溢，底部会有一层十分香脆的锅巴，口感让品味者无法回绝。新鲜的兔肉和松软的鸡肉被翻炒到恰到火候，色香味齐全，可谓令人垂涎欲滴。
关于瓦伦西亚海鲜饭的冷常识
瓦伦西亚海鲜饭的大米用料极端考究。想要探其终究，能够前往爱尔布菲拉湿地天然公园（Albufera lagoon and natural park）观赏稻田，这儿盛产海鲜饭专用的大米Bomba，这种大米可谓是烹饪海鲜饭的最佳挑选。假如想要尝试着做一顿正宗的海鲜饭，能够前往Rice Dishes and Paellas校园参与为期半响的烹饪课程。
海鲜饭的西语姓名Paella原本是用于烹饪海鲜饭的平底锅的姓名，一般由碳、珐琅钢或不锈钢制成。其标准巨细也有所不同，从2-4人用的小锅到节日里用来款待几百人的“巨型锅”，一应齐全。传统上，海鲜饭被放置在桌子的中心，所有人直接从锅里吃。假如想要带一个Paella平底锅回家，在五金店花几欧元便能够买走一个。
耐性是一种美德，尤其是做海鲜饭或是在等候享受的时分。假如在餐厅里，海鲜饭上菜很快，那就阐明它是提早做好而且从头加热过的。做一份真实的海鲜饭至少需求25分钟。为了保证及时享受，许多饭馆会供给预定海鲜饭的服务。
海鲜饭最好是在户外用木材烧火烹制。一些瓦伦西亚人以为，当地盛产的橙树木材是最好的，由于这种木材焚烧时比较稳定，火不会忽然变旺，这样能够给饭增加美好的香味。做海鲜饭时，应将米饭在锅底均匀地铺上薄薄的一层，不要拌和而是渐渐烹煮。假如是在火上烹饪，保证锅处于彻底水平的状况十分重要，这样米饭便不会过熟或未熟。
在瓦伦西亚，吃海鲜饭是一种社交活动。在清闲的场合里，特别是在周末或节日中，朋友和家人聚在巨大的海鲜饭周围一同说说笑笑，这是专归于瓦伦西亚的美好时间。
西班牙国家大学Idealar言语校园
