小长假后的这几天，跟着寒露节气的降临，清晨确实可以用冷来描述了，今日早上六点多，天还有些黑，跑了几百米，觉得短袖诚心扛不住啊，干脆就回来穿了件防风衣，气候还真是就这样冷起来了。
训练的路上就想着当天做点什么菜好呢，早餐是跑完在家邻近的早餐店处理的。想不起吃什么的话，那就不如到菜市场，看看和什么蔬菜有眼缘吧。
提到这种有眼缘，是我妈的一种描述。天天在家煮饭，不免就有想不起来做什么的时分，与其这样伤脑筋的想上半响，不如在菜市场上逛一圈，看着这些刚刚拿上台面的新鲜蔬菜，天然就有了烹制的创意。
这不，7点左右来到菜市场，还有少一半的货摊正是上货中，而现已摆放规整的蔬菜中，一大朵层层叠叠、错落有致的平菇，分外引人注意。要说做炒菜，平菇的口感可不比香菇差，口感上还愈加嫩滑多汁。尤其是平菇里的微量元素和维生素B群十分丰厚，在日渐冰冷的秋冬季，比较于蔬菜，菌菇类的优势就比较显着，更少受霜冻和降温的影响，价格上一向比较安稳，是价格相对安稳的养分美食。
平菇可煲汤，可炖菜，可油炸，更适宜做省时甘旨的快手炒菜。特别是菌菇还有着相似肉类的醇香细腻口感，即便是素炒，也十分可口。一道平菇炒蛋，我做过屡次，家人便是吃不腻，更多时分再别的素炒个油麦菜或许油菜就够了，这便是菌菇的魅力，不是肉却有着肉一般软嫩的口感，养分则愈加均衡。
【平菇炒蛋】
食材预备：
平菇300克
鸡蛋2个
香葱2根
食用油、料酒、蚝油、盐、香油
做法：
1、形似手撕的各种蔬菜，都更能比刀切表现食材本真的滋味。对平菇也是，洗净背工撕成条状，打两个鸡蛋，再切2根香葱，葱叶和葱白分隔。
2、先坐热油锅，打散的蛋液倒入锅中，略微凝结就翻面，5秒左右往后就关火，用锅铲把鸡蛋打散，盛出备用。
3、接着炒锅点少量油，爆香葱末，倒入平菇，参加1大勺蚝油。
我炒平菇，常用的是蚝油而不是酱油，放入蚝油更能提鲜提亮，更能激起平菇的鲜美。
4、平菇水分渗出炒软后，大约2分钟的时刻，接着放入鸡蛋，快速翻炒均匀，依据口感酌情放盐。
1分钟后倒入香葱末，淋入少量香油，炒匀即关火。
5、口感绵软醇香，养分丰厚，做法简略，确实是道零难度的甘旨家常菜。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共养分师
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全球自媒体威望管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
