宁国烂腌菜炖豆腐、小河鱼、小河虾、港口湾水库野生鱼、火烘鱼、乌鸡田螺、霉豆子鲳鱼、辣椒别黄鱼、炒面、粑粑……宁国很多美味佳肴！你都吃过吗？
宁国笋干
主产宁国、渍溪及歙县，以宁国所产的产值、质量居全省之冠。色泽青绿黄亮，香气清馥，滋味新鲜。有肉头肥厚呈绿色的咸绿笋；粗大健壮柔软的明挺；形体细长的小挺、秃挺；以笋的嫩尖精制，身份枯燥，色泽清翠，滋味鲜美的焙熄等。其间焙熄为笋干中的珍品。
琴鱼干
是一种稀有的小鱼干，为安徽泾县独有的闻名特产。这种鱼干一般不作食用，多用来泡水代茶饮，故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸，口生龙须，重唇四腮，鳍乍尾曲，嘴宽体奇，龙首鹭目，味极鲜美。
饮用时，将琴鱼干放入杯中，冲入开水，鱼干上下游动，栩 栩如生，似活鱼跃于杯中；进口则觉幽香醇和，动人肺腑；喝罢茶汤，再将琴鱼吃在口里细 品，鲜、香、咸、甜，别具风味。
关于琴鱼的由来，当地有许多风趣的传说。相传，晋代时，有一位山人叫琴高，他在这里修仙炼丹，常将丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作条条小鱼。一日，琴高“-道成，控鲤上升”。
后来，人们为了留念他，便将山下石台叫“琴高台”；水溪取名“琴溪”；溪中小鱼则称为“琴鱼”。在泾县古县志中，也有不少有关琴鱼的记载。
绩溪一品锅
绩溪一品锅，又叫胡适一品锅 ，农家菜，归于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，新鲜可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称誉。
曾撰文做了翔实描绘：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里边还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，滋味好极”。
绩溪多山，民风淳朴。有记载曰：本地山路高低，鲜有来宾。如有远方来客，绩溪人莫不欢天喜地，招绩溪一品锅(4张)待有加，盖倾其所有上好野味家珍，集成一锅，以酬嘉宾，来宾无不赞赏，从此铸就安徽一道名菜。宋代苏撤、清代乾隆皇帝都有赞许之词。
及至民国胡适（绩溪上庄）更将其发扬光大，在任驻美国大使期间，频以此菜款待外宾，并亲身命名为绩溪一品锅，使徽菜走向世界。所以后人也把此菜称之为胡适一品锅，以此表扬胡适对徽菜的奉献。
八公山豆腐排
“八公山上，风声鹤唳，风声鹤唳”。这是古代闻名的“淝水之战”后对秦荷坚溃退时的描绘，岂知这八公山仍是豆腐的起源地。明朝李时珍《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于敬汉淮南王刘安”。
八公山豆腐何如此有名，不只因它是起源地，还以精工巧做，质量优秀，风味共同而名贯古今，尤其是选用八公山泉水精制，制品晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清新滑利，用手托着晃动而不散碎。
“八公山豆腐”又叫“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为豆腐菜之珍品，更为安徽传统名肴。其菜品豆腐如金镶白玉、口感酥香、内细嫩。
