今日应战：
煎一块好吃的鸭胸肉！
先给你们看看卖相，瞅瞅
前次给你们做了一款多汁的鸡胸肉，有点小满意，今日抓住时机接着应战：鸭胸肉！
同样是长在胸上的肉，胎投对了价值真的不一样！瘦身人士会花9块钱在便利店搞定一块鸡胸肉，而美食家可能会花358元在一家高级法餐厅品一盘鸭胸肉！
为什么西餐厅这么热心鸭胸肉的照料呢？或许是因为它：肉质嫩滑，油脂肥美，操作性简略，还能煎成不同熟度来品。道理跟牛排差不多，鸭肉可不比牛肉廉价多了...
运用西餐的方法真没幻想中杂乱，“煎”就能最大程度锁住鸭肉自身肉汁。
今日咱们请到光与盐的行政总厨——施捷夫大厨，教你9块钱在家就搞定！
一块鸭胸肉多贵，你的本钱就有多低。
煎一款好吃的鸭胸肉，
应战开端！
力彑
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首要，你要备齐以下这些“料”
食材预备
一块鸭胸肉 嘎嘎
01
-处理食材-
怎样处理鸭胸肉的那层油腻，隐秘：
改花刀！
鸭胸肉去掉剩余的筋膜后，在表皮上切十字花刀。
下刀的时分轻一些，
划刀能够在煎的时分快速释放油。
02
-腌 制-
怎么处理鸭胸肉腥味？隐秘：
腌一腌！
盐和黑胡椒黄金搭档怎样能少呢？
（半茶匙盐+1茶匙黑胡椒+5颗蒜瓣+1根百里香+3茶匙橄榄油）
正确演示如下
腌制15分钟，鸭肉能够彻底入味！
03
-煎-
处理鸭胸肉油腻，隐秘
冷锅冷油下锅，煎四次！
不加油，直接煎，逼出鸭皮上的油脂；
鸭皮外表下锅，低温煎能够让鸭皮愈加薄脆。
只需有油滋出来就能够倒出待用，
倒油此过程约重复4次。
这样煎出的鸭肉不会油腻，
口感也是香又脆！
直至鸭皮外表呈紫红色，就能够翻面了！
想要整块鸭胸肉入味，隐秘：
悄悄压住鸭肉在锅里移动！
鸭肉煎至九老练，悄悄按压肉质紧致即可。
酥脆的表皮绽着条理的斑纹，答应你悄悄尝一块！
想要口感愈加丰厚，
酱汁怎样能少？
04
-调酱汁-
2勺花椒翻炒出香味后，参加2勺柠檬汁和1/3碗橙汁，煮沸后过滤花椒。
再参加2勺蜂蜜，拌和均匀即可！
淋上酱汁，摆个精美的盘，
吃鸭胸肉也能够充溢典礼感！
鸭皮煎的酥酥脆脆，少了肥腻多了些香气，
不油不腻还好吃，
应战成不成功，要不你做一份试试
特别感谢：施捷夫大厨
感谢：Light & Salt Backstage光与盐
地址：南京东路139号美伦大楼4-403
