气候冷冷清清，今日去买菜，显着的感触到了秋意，今日强烈推荐一道菜：香辣鸡煲，做到热乎的菜吃吧，调配米饭馒头都能够，看着就要胃口，抓住预备食材来做吧！
一、香辣鸡煲
食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
做法：
1、鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
2、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
3、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4、鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少数老抽和糖。
5、再翻炒一会，鸡肉会出水，假如出水不多，能够稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
6、盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。依据口味加或许不加盐。郫县豆瓣自身有咸味，此刻放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不用炒熟）。
7、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
8、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在方才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。
二、香菇胡萝卜烧腐竹
食材：腐竹两段、胡萝卜草根、香菇五朵、葱段、盐小半勺、生抽一勺、老抽半勺
做法：
1、腐竹提早用水泡软切段，香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱切段备用。
2、锅里少油，先放葱炒香后加胡萝卜翻炒顷刻，再参加香菇片，腐竹段，翻炒均匀。
3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺盐，大火翻炒至食材熟透即可关火转盘，五分钟能够搞定的一道家常菜！
三、肉丝黄花菜
食材：干黄花菜200克、瘦猪肉丝50克、葱、姜、小辣椒、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗；
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用；
2.炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉；
3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤；
4.开盖烧制10分钟，持续翻炒；直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅；
四、红焖羊腿
食材：
羊腿葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣料酒、生抽、老抽
做法：
1.羊腿外表划出刀口，冲刷洁净；
2.一锅热水烧开，放姜片、葱段、料酒和少数醋，再放入羊肉；
3.煮至出很多血沫时趁热用凉水完全冲刷洁净，装盆备用；
4.顺次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒爆炒；
5.炒出香味后，放入羊肉翻炒，时刻稍长一些，将羊肉水分炒干；
6.倒入几滴香醋，再倒料酒、老抽、生抽持续翻炒；
7.翻炒至羊肉上色，闻到香味的时分，参加适量热水；
8.再次煮开后，放入红枣和葱叶，移入砂锅；
9.小火坚持轻轻欢腾，炖约两个半小时即可。
