秋风起，螃蟹肥。
忽然降温的芜湖，却是吃蟹的好时分，近段时刻正是螃蟹的密布上市期。水产一条街上的商户们日渐繁忙，假日驱车去高淳、去阳澄湖当地吃蟹的人也不在少数。
芜湖人对蟹也是爱得深重了
除了清蒸这一传统的做法，好吃的芜湖人又怎么会只用这一种方法吃蟹呢！今日就来盘点下那些把戏吃蟹的吃法！
肯定包你口水直流
解锁螃蟹的N种吃法
这是江浙沪包邮区域最家常、也最常见的吃法。蒸得的大闸蟹，最大极限保留了蟹的清鲜、甜美。蟹钳甜润，蟹身鲜美，蟹黄香糯，即便不加任何调料，一只蟹自身便是一道富于改变的大菜，出现出了蟹味儿的“本真”。
刚出蒸锅的大闸蟹，香而不腥，淡黄色的蟹汁里，夹杂着蟹身渗出的团团芙蓉色蛋白质，更衬得橘黄色的蟹壳艳丽可口，引得人垂涎欲滴。
吃这清蒸大闸蟹，必得配上和着大蒜泥的加醋生抽，去腥而提鲜，若再能得三五老友，碰杯共饮温热的姜丝老黄酒，如此美好时刻，夫复何求啊！
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成，集香、辣、鲜、脆为一体，滋味鲜美，养分丰厚，是想要过把瘾的重口味螃蟹爱好者们肯定不能错失的珍馐。豪爽的四川人，将“辣”进行到底，而事实证明，螃蟹和川辣的组合，简直是绝配，吃腻了原生态的清甜，若想换个口味，火辣辣的大肉蟹，也是不错的挑选！
做香辣蟹，一般要用个大肉多的梭子蟹，花椒、辣椒、豆瓣酱、白酒、香料相同都不能少。一大盆端上桌，螃蟹光润油亮，缀满粘稠的汤汁，辣椒还带着油爆的余热，呲呲响着，轻轻摇晃，似乎在呼唤门客趁热品味。夹起一块送入口中，又香又辣，超级过瘾。
第一次吃到蟹炒年糕时，美好到差点掉泪。
听说这道菜，是宁波的家常菜，后在江浙区域广为流传，笔者认为此说法可信，由于宁波本便是港口城市，海鲜许多，而“宁波年糕”又和“金华火腿”齐名，所以将年糕和螃蟹混炒，如同也就水到渠成了。
这道蟹炒年糕，做法并不难，但是第一个如此测验的人，却很值得被敬称一声“吃货大师”。
螃蟹的鲜美，年糕的软糯，完美交融；香浓的酱汁，提高了蟹的鲜美，而柔韧的年糕，又充沛吸收了蟹的鲜香。夹一块年糕放进嘴里，酱汁的鲜甜先行而至，随后飞跃而来的是蟹的甜美，渐渐嚼起年糕，糯米的Q弹幽香，践约而至，整个口腔开端狂欢，及至咽下，余味不停。
靖江蟹黄汤包是江苏靖江特征传统名点之一，至今已有近二百年的前史。以滋味“妙”、制造"绝"、形状"美"、吃法"奇"闻名于世。
蟹黄汤包的制造质料非常考究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制造工艺精妙绝伦。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—我国奇特的包子！”。
《舌尖上的我国》，就用大篇幅，具体介绍了蟹黄汤包的制造进程和悠长前史。
蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，滋味鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的喜爱。
与上述几道蟹菜不同的是，蟹黄汤包非一般寻常百姓家所能制造，就连一般点心师也无法担任，必须由专业汤包师亲身制造。
醉蟹的制造，最早能够追溯到北魏，到了明清时期，醉法现已非常老练，《调鼎集》中记载：
三十团脐不必尖
好糟斤半半斤盐
好醋半斤斤半酒
听君留供到年边
现如今，吃醉湖蟹依然是件很家常的工作。
主妇们将刚刚褪壳的毛蟹洗洁净，扔进用老酒、酱油和糖调制的酱缸里，放在阴凉处腌渍三五天。在时刻的效果下，让黄酒的微甜幽香与大闸蟹甘香浓郁相辅相成，而黄酒的温润更是中和了蟹的寒凉。
上好的醉蟹，醉完后，形状色彩都要似生蟹相同，蟹壳剥开来，蟹肉呈半透明的浅青色，如玉石相同；蟹黄为橘黄，艳丽欲滴。食材自身的鲜美被老酒激发得淋漓极致，口感醇香温润又略带鲜甜，令人骑虎难下。
江浙各地的醉蟹口味并不完全相同，都有各自共同的风味。大体而言，苏北区域的偏咸，杭州一带的口味就平和了许多，而上海及周边区域醉蟹的口味则愈加偏甜，除了白糖的效果外，考究些的，还会参加陈皮，以提高醉蟹甜美的口感。
