甘油三酯：一个甘油（左）+3个脂肪酸 CC BY-SA 3.0, https://en.wikipedia.org
「甘油三酯」是什么东西？
炒菜用的油便是甘油三酯，肥肉的主要成分也是甘油三酯。所以甘油三酯高，许多人都能想到：少吃油。 但许多人没想到的是，人体本身(主要是肝脏)也能够组成甘油三酯：以脂肪和碳水化合物为质料。 所以，甘油三酯高，操控碳水化合物(糖类)的摄入也非常重要。下面这张图，反响了在总热量不变的情况下，把5%的热量从碳水化合物换成脂肪后，甘油三酯水平的改变。
甘油三酯水平（最右的柱子）改变 受试者682人，实验时刻14天。参考资料[2]
用饱满脂肪替换碳水化合物后，总胆固醇和「坏」胆固醇都高了，但不管换成哪种脂肪，甘油三酯水平都下降了。 我们能够从中得到2点启示：甘油三酯高了，
饱满脂肪应当严格操控。
操控碳水化合物也很重要。
许多人查出血脂高，就不太敢吃肉。脂肪减量能够，但蛋白质大幅度减量对操控血脂来说未必是功德。
不吃肉怕饿，那就多吃点饭……
主食适量，每餐要有含蛋白质的菜肴，比方去皮的鸡鸭肉、蒸的鱼等、豆制品等，不能只要蔬菜+主食。
尤其要削减各种简略碳水化合物的摄入，最典型的便是甜食和含糖饮料。
它们都会大大升高血糖，诱导胰岛素排泄，囤积脂肪；并且，许多甜饮料运用果葡糖浆，其间含有的果糖比葡萄糖更简单转化成甘油三酯。
要知道，甘油三酯是人体贮存能量的一种方式。所以，吃的多动的少，没有耗费的那些能量就会转变成甘油三酯。不管这些能量来自肥肉，仍是米饭、生果…………或许酒。
酒精摄入量越高，甘油三酯水平升高危险越大。参考资料[1]
一方面，“喝酒如喝油”，1g酒精=7kcal，过量喝酒热量过剩肥壮甘油三酯升高；另一方面，酒精会影响肝脏功用，这也是喝酒形成甘油三酯升高的一个重要原因。
#关键都给你概括好了 #
参考资料[3]
参考资料
[1]Chen,CC et al. The association of alcohol consumption with metabolic sndrome and its individual components: the Taichun communitiy health study.Nutr Res 2012;32:24-9
[2] Mensik RP,et al. Effect of dietary fatty acids on serum lipids and liporoteins: A meta-analysis of 27 trials.Arterioscler Thromb 1992:911-9.
[3]我国成人血脂反常防治攻略（2016修订版)
