鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪的养分价值颇高，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，一起具有美容成效。通过多种办法制造出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今日就共享一种好吃又简略的酒鬼鸡爪的做法。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮而且赋有光泽，上面没有残留的黄色硬皮；鸡爪的皮肉严密有弹性，外表微干或轻轻湿润不黏手。假如看到的鸡爪色泽暗淡无光，外表发黏，则阐明鸡爪寄存时刻偏久，不新鲜，所以不宜选购。
这道菜用啤酒烹饪，由于啤酒不只去腥，啤酒中有很多二氧化碳，能够松软结缔组织，能使肉类更入味。啤酒还能够提味、削减油腻感、促消化等。
鸡爪剪去脚趾洗净。生姜切片，小米椒切段备用。啤酒。
煮制进程如下：
1. 鸡爪加料酒焯水，捞出备用。
2. 锅中放入冰糖炒出糖色。放入鸡爪翻炒均匀。加生姜，小米椒。
3. 倒入啤酒，能没过鸡爪就能够了，放葱结，香叶，八角，陈皮，加适量生抽，老抽调味。
4. 中火煮至汤汁浓稠，就可装盘了。（可撒上蒜花和芝麻）
小贴士：
1. 鸡爪必定要选新鲜没有水发过的。
2. 用啤酒而不是加水，这样煮出的鸡爪更入味。
关于啤酒：
1. 啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，通过液态糊化和糖化，再通过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳,赋有养分。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些养分成分人体简单吸收使用。
2.啤酒是由发醇的谷物制成的，因而含有丰厚的B族维生素和其他招牌养分素，并具有必定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但的确有类似之处。
3.啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率下降50%，并对心脏病有反抗效果。
