今日又做焖整鸡时，才想起草稿里还躺着一个焖整鸡的图片，这个食谱是中秋节的时分做的，好多天了一向没收拾，其时选的鸡是一只老母鸡，焖了两个多小时还不是很软烂，所以图片不太招我喜爱，一向就不肯来收拾，哈哈......
今日再做的选的是一般三黄鸡，很简略焖软烂。
这个焖整鸡一向就很盛行，网上有许多用电饭锅来焖的，我今日用的是紫砂锅来焖的，由于紫砂锅特有的特性，焖出来比电饭锅的香气更浓，真的特别好吃，焖好揭开锅盖时，全家都被香气招引，拿着筷子就要吃起来......
做法也简略，我做的这个焖整鸡在鸡肚子里还填了一些食材，加了胡萝卜、糯米、香菇几种食材，配料一次性弄得有点多，鸡肚子里只填了少部分，大部分我再加了点大米，鄙人一顿我又用紫砂锅做成了焖饭。
好了，下面来看看具体做法......
【食材】
鸡一只、糯米200克、胡萝卜一根、冬菇三个、生姜一大块、大葱一段、盐适量、生抽适量、蚝油少量、芝麻香油少量、花雕酒适量
【制造进程】
1、准备好原材料。
2、鸡整理洁净，为了让鸡入味好，我用了烤串的铁签在鸡身上均匀扎孔。
3、然后均匀抹上适量盐，里里外外都抹，参加适量花雕酒，葱姜用力挤一挤，挤出汁液，在鸡身上均匀涂改，重复揉一揉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，使其入味。
4、糯米提早泡6小时左右，冬菇大约泡两个多小时。
我一次性泡了三个冬菇，由于配料食材大部分用来做了焖饭，假如只给这只鸡填进肚里，一个冬菇现已满足，泡冬菇的水不要糟蹋，所以泡之前将冬菇洗一洗再泡。
5、胡萝卜切成滚刀块。
6、泡好的冬菇切成小块，这款冬菇肉质厚有耐性，许多朋友说吃起来有点像鲍鱼，主张切得小一些，薄一些。
7、糯米、胡萝卜、冬菇片、姜片、大葱段，放一同，参加适量盐、生抽、蚝油，芝麻香油，拌匀。
8、将做好的配料装入鸡肚子里，不要装得太多，要留有必定空地，否则不易熟，装好后用牙签把封口略微扎一下。
9、锅底部垫上姜片和大葱段，略微多垫一些，然后将泡冬菇的水参加，我加了大概是吃饭的碗一碗水，依据鸡的巨细以及易熟程度来决议水的多少，然后放入整鸡。
10、盖上锅盖，放好温感探头，发动“炖肉”档，时刻能够进行调理，依据鸡的巨细和易熟程度灵敏把握，半途能够随时开锅查看。
11、鸡焖好后，将里边的汤汁倒入别的的锅里，参加几滴老抽、适量蚝油、几滴芝麻香油，翻匀，翻匀的进程需求加热，蚝油需求再烧一烧滋味才好，有米酒汁的话加一点点米酒汁香气更好，其间的甜味也能够归纳一下咸味，使其甘旨更好。
米酒汁便是醪糟里的汤汁，醪糟的做法在我的大众号里有，大众号后台回复“醪糟”就会出来做法。
12、然后将这汤汁淋到鸡身上。
【小贴士】
一、选用易熟的鸡来焖；
二、鸡肚里不要填得太多，糯米必定要提早泡，否则不易熟；
三、水分的增加依据实际情况决议，这种锅水量减少得少。
叶子的小厨，国家一级营养师、高档健康管理师、美食作家，传递健康，用心共享每一道菜，与广阔朋友一同互相学习与前进。
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