炖鸡时，多数人爱“焯水”，这就大错特错了，正确做法是这样！
在日常日子中，除了猪肉，炖鸡肉也是咱们十分爱吃的，炖鸡十分补养，吃了强身健体，鸡肉脂肪含量也低，蛋白质含量高，吃了不长胖，是雅俗共赏的甘旨。由于土鸡有较大的腥味，所以很多人炖鸡时都喜爱焯水，这是万万不行取的
咱们炖鸡时焯水的意图也很清晰，便是想去掉鸡肉中的脏东西和血水，使鸡肉更洁净，没有腥味。可是焯过水的鸡肉又老又柴，口感会大打折扣，并且养分还会丢失一部分，因而焯水是过错的做法。正确做法是这样，真香。
首要咱们把鸡肉用盐水浸泡10分钟，盐水密度大，能够使血水主动跑出来，并且有灭菌消毒和去腥的效果。泡好的鸡肉用清水冲刷一遍，然后用蚝油、料酒、味极鲜腌制15分钟，能够提鲜入味，并隐瞒剩下弱小的腥味。
炖鸡时咱们预备一些香料来增香，生姜、大葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、花椒、八角等，这些都是炖鸡常用到的香料，八角和桂皮调配是经典的五香味，花椒去腥效果显著，还能增进胃口，葱姜蒜也是根本的炖鸡三正人。
起锅烧油，先把香料爆出香味，然后下入鸡肉，大火爆炒5分钟，把鸡肉外表炒至轻轻焦黄，炒出鸡肉中的水分，鸡肉口感就会又香又嫩。锅中参加足量开水，沒过鸡肉，然后用中火炖30-40分钟即可。假如是老母鸡，则时刻稍长，将鸡肉炖软烂即可。
最终大火收汁，锅底留少量香浓的鸡汤汁即可，这样鸡肉就炖好了，能够起锅盛盘食用。这个办法炖出来的鸡肉又香又嫩，假如喜爱吃辣的朋友，炒鸡时还能够多放一些干辣椒和青花椒，添加香麻的口感，会令人胃口更盛哦。
炖鸡时，多数人爱焯水，这是万万不行取的！正确做法是这样，真香。咱们今后炖鸡牢记不行焯水，会使鸡肉变老变柴，养分丢失，正确的做法是先用盐水泡，再用蚝油加料酒腌制入味，然后加香料爆炒，最终加开水炖熟，并大火收汁，如此一道完美喷香的炖鸡就做好啦！您爱吃炖鸡吗？会做吗？
