古人喜香，不输今人，或舒啸情怀，感悟六合之理；或焚香默坐，听雨如瀑，闻雪若玉；或阔袍笼香，长袖一挥，周遭尽是清幽；或纤手缝囊，羞涩欲滴，暗送情愫恋意。这儿的香尽管净是鼻息之气，却也道出香的魅力，而面中之味，菜中之香，相同能够撩人心智，摄人心魄，比方成都吉祥里的这家“香味面”。
新近的“香味面”有三最：一，茶房的最少，就老板一个人。二，碗上的缺缺最多，二十来天就碰得稀烂，老板说，忙起来洗碗都搞不赢。三，最大度的老板，爆堂的时分，客人自己找零钱。其实，这些都其为次，重要的是面巴适，他家的豇豆面，吃了头回必来二次，好吃得板，还不敢喊，以免到时分莫得位子。实际上便是素椒杂酱加豇豆，他家的底料舍得放料，炒绍子的“油漫面山”，海椒花椒选得绝好。天然滋味不摆。
素椒杂酱加豇豆，他家一绝，二两起坎，不得加臊，觉得好吃半途再来一两，对不住，莫得。臊子满实满在，抵挡碗中面条捉襟见肘，价钱卖够，臊子就很良知，碗底油水超重，厌油者勿请，或可篦出油汤，再作照料。从闻到拈，从吃到咽，从咽到吞，从吞到品，整个流程，趁热打铁，中心没有一个疙瘩儿，顺滑，精美，开胃，就连打的饱嗝都舍不得放跑。
苏轼被贬黄州时，写过一首打油词——《猪肉颂》，其间写到：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土（好美好的宋朝）。贵者不愿吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”细火慢煨，价廉物美，其间的滋味也栩栩如生。“东坡肉”早已颂扬古今，其间的功夫道出干事的细腻和仔细。眼前的这碗“红烧肉面”，虽在刀功选材上略显粗犷，可是滋味弄得却非常把细，香料不抢味，酱料不淹香，耙活糯香，肥腻不显，满口讶异，满心欢喜。
秀色可餐碗中肉，浓香不断面里味。他家的“鸡杂面”姿态张扬，滋味显示，咸鲜麻辣，泡椒添味，正午去晚了就领会不到它的风貌，你说，滋味怎么？
无声细下面中味，放箸未觉碗已空。这家面馆气人之处便是常常搞“欲取姑予”的花招，而且还有时刻的约束，每天只卖正午，去晚了，不好意思，明日朝晨。
