从精雕细琢的团茶，到独出机杼的“点茶”、炉火纯青的“分茶”……宋人将茶玩出了形形色色的新高度，使之成为“盛世之清尚”。
不需求正襟危坐，更不需求繁文缛节，一盏茶，可解渴提神，可劝慰心灵，可激起诗情，亦可娱人耳目，“玩”出喜感，“玩”出文明。
斗茶：茶碗里的全民“刀塔”
宋代最火的全民竞技游戏是什么？当然是斗茶啦！
你底子无法幻想在宋朝，这款“游戏”有多火爆，1000多年后的“刀塔”（一款火爆的竞技网游）与之比较，只不过是小菜一碟。
配备：砧椎、茶碾、茶磨、茶罗、黑釉建盏（最好是兔毫盏）、汤瓶、茶匙、茶筅各一
场所：随机。宫廷庙堂，北里瓦肆，书斋禅房，茅棚野店，贩子巷陌，松下泉边……都可以成为竞技场
玩家：皇帝、王公、贵族、世家、士大夫、和尚、道士、小贩、大众
方式：对立
技术：碾罗、侯汤、熁盏、点茶、击拂
规矩：以茶色及汤花咬盏时刻长短为原则。茶色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。汤花，以水痕先退者为负，耐久者为胜。
高手：梅妃（唐玄宗爱妃，常常斗赢李隆基）、和凝（斗茶“群”——汤社创办人）、赵佶（宋徽宗，史上知名度最高的爱茶皇帝）、苏轼（用竹沥水点茶逆袭蔡襄）、蔡襄（《茶录》作者）、唐庚（苏轼同乡，著有《斗茶记》）、周韶（杭州官妓，蔡襄斗茶常常输给她）
这款“游戏”，玩起来很带感，玩家们都简单进入人物：斗赢了，就像成了仙相同，居高临下，君临天下。斗输了，就像打了败仗，降将败寇，丢了脸面。
所以，宋朝的君臣子民，便是这样热热闹闹地泡在茶碗里打“刀塔”，这一场玩下来便是300多年。
“斗色斗浮”的盛行
关于宋代人来说，越是有质量的茶，也可以打出茶沫，而厚厚的白色茶沫浮在茶汤上面，如凝雪一般，所以，宋人在休闲文娱的时分喜爱“斗色斗浮”。
所谓的“斗色”，主要看的是谁的茶水泡出来汤愈加白一些；而“斗浮”主要是看谁打出来的茶水的茶沫最终才散失。正如祝穆的《方舆胜览》中所说的：斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜。
关于古人来说，茶具和饮用办法，风俗习惯是密不可分的，北宋曾经的点茶，都是将水放进去，茶粉放进去，“打”几十下就好了，而从宋徽宗开端，就变得很考究了。
从“点茶”到散茶冲泡
而我国历史上真实让“吃茶”完全简单化的要数明朝了，在明代之后，开端了散茶的冲泡法，将茶叶放在杯展中，直接注入开水即可。
明朝的开国皇帝朱元璋草根身世，深知民间疾苦，且平生极端节省，即使是做了皇帝之后，辛苦节省的质量在历代皇帝中也可谓空前绝后，对待宫室，“只求坚固耐用，不求奇巧富丽”。据史料记载，他每天的早饭是“只用蔬菜，外加一块豆腐”。
而所谓的“茶道”一直以来都是富有浮华的表现，和皇帝的风格方枘圆凿。
煎茶
煎茶是一种烹煎办法，是茶的最早艺术品尝方式。其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、欢腾则止。煎茶法在中晚唐很盛行，尔后煎茶法渐趋衰亡。
清泉白石：元代的“珍珠奶茶”
从台湾一路向西风行到大陆的“珍珠奶茶”，其实不是台湾同胞创始，“版权”是归于元代著名画家倪瓒的。
生性洁癖的倪瓒，是个爱茶之人。他在惠山中隐居，用核桃松子肉和蒸粉，做成像石头的小块状，放在茶中，名日：“清泉白石茶”。
诸位看官，从做法上看，有没有觉得它跟现在许多年轻人都爱喝的“珍珠奶茶”很像呢？
＂玩茶＂的技艺，在传承中有立异，在承继中有开展。现在，＂玩茶＂的亊项更是目不睱接。当然，＂玩茶＂不能玩物丧志，不能玩得出格，而应该玩出品尝，玩出情味，玩出风貌！
