茄子是咱们餐桌上常见的蔬菜，茄子中的维生素E含量十分高，而维生素E能有用的避免出血和推迟变老，经常吃茄子，血液中的胆固醇水平不会增太高。
黑木耳的蛋白质含量堪比动物食物，有“素中之荤”的美誉。其蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰厚。今日咱们用茄子跟黑木耳，做一道开胃的脆皮茄子，小朋友特别喜爱这种酸甜的口味。
预备食材：
茄子 3个、 黑木耳（干） 50克、 胡萝卜 1个、 青椒 1个、 白芝麻 20克、 淀粉 50克、 番茄酱 50克、 白砂糖 30克、 白米醋 10ml。
烹饪办法：
1、首要教咱们选择茄子，嫩茄子色彩发乌暗，皮薄肉松、分量少，子嫩味甜，子肉不易别离，老茄子色彩亮光发滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子简略别离，分量大，咱们猜一猜这是老茄子仍是嫩茄子。
2、用去皮器把茄子的外皮刮掉，清洗一下。
3、然后把茄子切成和拇指相同宽相同长的条，放入一个无水的盆里，参加一勺食用盐，摇晃均匀，腌制十分钟。
4、另取一个小碗，在里边多挤一些番茄酱，这个多少依据自己的喜爱来就行，然后在里边参加一勺白砂糖，半勺的白米醋。
5、再参加一勺清水把它化开，拌和均匀就能够了。
6、这个时分茄子就好了，咱们把里边的水分挤出来了。
7、在里边多倒一点玉米淀粉或者是马铃薯淀粉都能够，这个是确保茄子脆皮的要害，喜爱脆皮口感多一些的能够向里边多加一点淀粉，让每一个茄条满满的都裹上淀粉就能够了，这儿不需要调面糊。
8、油温七多半热，下入切条开炸。
9、开中小火炸至表皮金黄酥脆就能够控油捞出了。
10、咱们吃一个听听它的声响究竟是不是酥脆的，炸到酥脆停止。
11、锅中油烧热，下入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再参加一勺的淀粉水，再次煮至番茄酱冒泡。
12、把炸好的茄丁放入，翻炒均匀。
13、把提早焯好的木耳、胡萝卜、青椒放入，翻炒均匀。
14、出锅前能够加一点熟的白芝麻装修一下，这样吃起来会更香。
15、一道香馥馥的糖醋脆皮茄子就做好了，是不是十分简略，这个一定要趁热吃，这样才能够确保它的口感是脆皮的哦。
小贴士：
1、黑木耳能够用凉水浸泡3-4个小时，谁渐渐渗透到木耳中，木耳又康复到半透明的状况即为发好了，这样泡出来的黑木耳，不光数量增多，并且质量好，如果是冬天，能够用温水泡发。
2、木耳自身无毒，但泡时刻长了会蜕变发生生物毒素，或繁殖细菌，所以尽量不要超越5个小时。
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